【中保科拚餐飲1】保全業跨界開餐廳　中保科少董自曝一條龍開店戰法

圖文／鏡週刊

中保科董座林建涵接受本刊專訪，暢談他要如何代工、品牌併進拓展餐飲版圖，至於什麼原因跨界開起餐廳？一切開端就從保全本業發想起，「我們有住家、商務兩種客群，在商務部分以餐飲業為最大宗，於是我們開始想，除了保全，還可以提供什麼服務？」於是，林建涵決定乾脆自己開家餐廳，「譬如說POS機怎麼調整最適用、人力缺乏可以怎麼解決，以及復興空廚可以扮演什麼角色。」

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已有47年歷史的中興保全，是台灣保全業龍頭，從最早人力為主的傳統警衛，到近年在新任董座林建涵積極推動下，導入智慧整合與物聯網，應用在雲端整合、零售管理、虛實通路等領域，接著又投入智慧城市、無人機監控等服務，2019年甚至將公司名從中興保全加上「科技」2字，顯示轉型的決心。

而林建涵父親林孝信為宜蘭望族，是國產實業創辦人林燈次子。最早是跟日本警備保障（今SECOM）合作，成立台灣第一家保全公司中興保全，2000年時，家族事業因投資失利瀕臨破產，林孝信一肩扛起，且不負所託帶領集團自谷底爬升，經過多年努力，才成為集團大家長，去年5月也完成世代交替，交棒次子林建涵接任中保科董事長。

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兩年多前，林建涵接受本刊專訪時曾說：「我為什麼要做餐飲，原因很簡單，我要以一條龍服務，切入商業圈，成為客戶的開店顧問。」透過自己跳下去開餐廳，讓他更理解開一家店究竟有什麼需求，痛點又是什麼，譬如開店需要的設備、裝潢、消防，中保科通通都有，「甚至我也會有大數據，我們2012年就有開店快手POS雲端電管系統，以前中保科只幫店面做保全，透過集團資源整合，及大數據的資料輔助，希望未來當有人想開店時，就會想到中保科。」

復興空廚總經理林宏韋補充，以復興空廚來說，研發團隊共有10多人，每一年消費者的味蕾都不同，透過高頻率的了解市場來調整、升級，甚至掌握當下市場可接受的價格帶，「如果不是有規模化的生產工廠根本做不到。」

也就是說除了產品的研發之外，復興空廚同時能提供市調、開店流程、品牌定位、設備、保全，只要客戶提出想開什麼樣的餐廳，都能提供整體的一條龍建議及服務，完成開店營運架構。

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