【中保科拚餐飲3】知名餐飲品牌都找他代工　中保科祭食安最高規揮軍醫院、百貨

圖文／鏡週刊

從保全業跨界開餐廳，並且替知名餐飲品牌代工，中保科目標提供開店一條龍服務，董事長林建涵舉例現在餐飲業大量缺工，包含連廚師也相當難找，這點旗下復興空廚在永潤食品加入後，從料理包到鮮食都可以代工，提供餐廳簡易操作快速好吃的食品，甚或零售給消費者。根據了解，目前市面上大家所熟知的連鎖咖啡品牌，都是他們的客戶，目前產能已經應接不暇。

「我們服務範圍北部居多，畢竟為了食安考量，鮮食還是希望能在距離客戶90分鐘範圍內，在這邊公開詢問，若有中南部食品廠要出售的，我們很有興趣。」林建涵打趣地說，除了增加現有廠區自動化設備提升產能外，透露的確有往中南部擴廠計畫，但若要自己投資興建，不如買現成的回收率較快。

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事實上，除了代工之外，在自有品牌部分，包含麵包、飲料、餐廳，復興空廚都有涉獵。以復興航棧烘焙坊來說，目前共有13個據點，共有8家位於桃園，其中以位於航棧綠洲的大園店最熱門，「我們週末至少都有5、6,000人來買麵包，其中最熱門是歐克麵包，大大一個，在家可以一邊看影集一邊撕來吃。」訪談間，林建涵除了當最佳代言人，也展露他自稱宅男，私下熱愛追劇的一面。

林建涵也提及，一般台灣人熟知的麵包店，多是以烘焙師為名的個性店，像復興航棧烘焙坊這樣的連鎖品牌較少，一大優勢是除了好吃之外，在食品安全部分也有保障，這點從復興航棧烘焙坊成功打入醫院通路即可看出。

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除了保全本業外，餐飲事業被林建涵視為集團的第二個成長引擎。「你看這就是我們餐飲的中央工廠，機場就在那個方向。」採訪結束後，他帶著本刊走上2樓，一望無際的視野，頻繁飛過的飛機，他指著身後的貨櫃指出，「我們這裡之後還要再調整，晚上可以來這看夜景、吃串燒、喝啤酒。」

顯然林建涵對餐飲業還有許多想法，譬如說走入日常家庭的餐桌，在自家中保無限家賣即食料理包，未來更計畫走入各大購物網，烘焙坊則持續進軍醫療及百貨通路。林建涵強調，在歷經數年的整軍備戰，以及生力軍加入後，他對於中保科的餐飲版圖發展相當有信心。

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