【夜食香港】蟹王封號加持「喜記」　避風塘炒辣蟹征服劉德華、梁朝偉

發布時間：2024/2/4 07:52

避風塘炒辣蟹是許多遊客與對香港海鮮念念不忘的美味記憶，噴香蒜酥配上軟糯白粥更是一絕。（港幣780元／小份）

圖文／鏡週刊

最早從漁村發展成國際金融都會的香港，避風塘可說是一代人的美味記憶。1960至70年代是香港漁業最盛行的時期，當時船家出海捕魚若遇上壞天氣，就到避風塘躲避風雨，不能出海捕魚的日子裡，慢慢衍生出水上漁家特有的烹調料理方式，海鮮過油輕炸後加上大量炸香蒜蓉的作法，就被稱為「避風塘」，濃郁酥脆的蒜香，為海鮮注入難以抗拒的誘人風味，而「喜記」就是代表店家之一。

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早在1960年代就在銅鑼灣避風塘漁船上推出炒辣蟹等料理的「喜記」，經營至80年代時，遇到香港政府因火災及污染等問題取締避風塘熟食，創辦人廖喜改在馬師道橋底以流動攤販形式經營，因而被食客暱稱為「橋底辣蟹」，不過現今另一間掛著「橋底辣蟹」的餐廳並不是廖喜所創。

1997年，廖喜以「喜記」為名，在灣仔謝斐道開出陸地上第一間餐廳，擅長烹蟹的廖喜，素來有「蟹王」之稱，尤其是爆香蒜酥、乾辣椒的避風塘炒蟹的濃厚風味深受各方饕客喜愛，一開店就爆紅，成龍、劉德華、梁朝偉、劉嘉玲、陳奕迅等香港明星經常上門，也成功吸引世界各地遊客朝聖，大排長龍的景象讓人記憶猶新。

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強調蒜酥香辣風味的「避風塘炒辣蟹」，吃得出大廚爐火純青的炒蟹功力。（港幣780元／小份）

雖然對現今的香港年輕人來說，避風塘這種菜式似乎已有些過時，排隊人潮已不復見，不過對遊客而言，喜記的「避風塘炒辣蟹」炒功仍維持一貫水準，螃蟹肉質飽滿鮮美；「辣酒煮東風螺」將螺肉處理得非常到味，不只吃得到彈牙螺肉，更沒有絲毫腥味，沾上惹味辣汁，讓人食慾大開，唯一缺點就是價格高貴。來到香港若預算充足，這裡的海鮮與招牌炒蟹，仍是值得一嘗的經典美味。