【夜食香港】金魚街上的異香小吃　「多寶美食」高人氣炸大腸、臭豆腐收服胃袋

圖文／鏡週刊

香港的都市化程度很高，街邊攤車幾乎銷聲匿跡，當年的推車小攤如果口味尚佳、有客人支持，大多轉入街邊店面，客人依舊站著現買現吃，風味一如以往，只是攤檔不再移動，位在太子金魚街上的「多寶美食」就是這樣一家街邊人氣店。

平日午後走入太子金魚街，眼光一直被水族箱裡五顏六色的魚群吸引，這時空氣中傳來一股異味，提醒我今天是要來吃臭豆腐，不是來買金魚的。這家被魚缸包圍的「多寶美食」老闆據說30多年前就在佐敦、油麻地附近的戲院前推攤車賣小食，傍晚出攤一直到午夜，後來香港政府整頓市容，他無法再在街頭擺攤，輾轉來到太子開店，營業時間也改為從中午一直到深夜11點。

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轉入店面之後，販賣的品項多了不少，香港人愛吃的「碗仔翅」「生菜魚肉」「燒賣」「魚蛋」「牛丸」「雞肉腸」「牛柏葉」「水魷魚」「墨魚」都在菜單上，不過最出名還是「炸大腸」。

無論攤車時期還是開店後，老闆都堅持自己清洗大腸，確保沒有異味，但又需保留一部份肥膏，套腸的手法也有講究，不能太鬆也不能太緊，客人點單後再炸，熱騰騰拿到外紅內白的大腸串後，自己在醬料盒淋上喜歡的醬汁，一口咬下果然Q彈鬆軟，越嚼越甜，難怪會受歡迎。

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小店由老闆夫妻與兒子一家三口共同經營，除了炸大腸，我們還試了老闆應食客敲碗要求推出的「臭豆腐」，意外的是，臭豆腐居然也是插在方便食用的竹籤上，一顆港幣10元，箇頭挺大，發酵味沒有想像的重，聞起來臭，吃起來香，口感紮實，但也是好吃的。

 

另外還好奇試了「山根」，台灣沒有這個名字，但在香港很多街邊小店經常看到，查了以後才知道山根又名生根，口感類似麵筋，但做法稍有不同，山根是用高筋麵粉加入鹽水搓勻，再用水洗走其他物質，放乾後油炸至金黃膨脹，口感比麵筋薄且香脆，是香港人常吃的食物。多寶老闆把山根炸得外酥內軟，非常涮嘴，愛吃豆皮類食物的人應該都會喜歡。

我們吃完後在旁邊看金魚，這條街人流不斷，無論是阿嬤帶孫女、下課後的中學生、路過的上班族，來到多寶幾乎都是買了就吃，填了肚子心滿意足繼續前進，宵夜時分嘴饞，臭豆腐跟炸大腸確實是好選擇。

 

 

 

 

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