【夜飲香港】陸羽茶室樓上實驗型酒吧！「Twenty Fifth Hour」限量12杯酒Tasting Menu　預約難度堪比中彩券

圖文／鏡週刊

曾在香港W Hotel的Woobar及東隅Sugar坐鎮的首席調酒師Kenzo，疫情期間在中環陸羽茶室大廈的13樓推出新酒吧「Twenty Fifth Hour」。繼先前以時間軸融合香港飲食文化推出6杯調酒，近期以日本四季主題及涵蓋龍舌蘭、蘭姆酒、白蘭地、清酒、威士忌等8種基酒設計的Cocktail Tasting Menu，是這裡的最大特色。

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「取名Twenty Fifth Hour，是希望在一天有限的24小時之餘，還有額外的1小時，可以來到這裡享受悠閒品酒的快樂。」很喜歡跟客人聊天互動的Kenzo說，會設計Tasting Menu，是因為有時會遇到客人對基酒抱著既定印象，但也可能因此錯過認識許多值得一試的酒款，例如來自秘魯或智利的皮斯可酒、或巴西的蘭姆酒卡夏莎。

 

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因此以日本四季為主題研發的6款調酒之一的「Summer」，運用皮斯可酒為基底，融入苦瓜、李子及葡萄，剛入口能嘗到苦瓜草青味，尾韻是梅子醬的鮮鹹，並配上特調風味的日本磯煮鮑魚，希望引領酒客走進更寬廣的雞尾酒世界。由於Cocktail Pairings的每道甜鹹點需另外製作，因此只限週二與三的晚間7點半供應，每晚最多服務8位，預約難度頗高。

提供單杯服務的12杯創意調酒以花為概念，每杯調酒的靈感皆來自Kenzo的人生經歷，比如在酒杯裡插上滿天星的「Wonderland」，外型刻意營造出充滿仙境感，酒體則是經典調酒Piña Colada的變奏版，Kenzo以奶洗將酒液變得透明，除了保留鳳梨可樂達的元素，還加入奇異果，喝起來比傳統的Piña Colada更加清爽。

「Honeybee」則以帶有芥末滋味的旱金蓮搭配甜蜜酒液，用來比喻一段感情，不論是家人或朋友，也許在外人眼裡光鮮亮麗，但其實必須先通過摩擦與考驗，最終才能達到平衡，如同品飲這杯調酒時，建議先咀嚼帶有類似芥末辣味的旱金蓮，再飲用酒液，就能感受到彼此在口中調和的平衡風味，非常令人玩味。

 

 

 

 

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