【生意經】征服網路世代食客大絕招　日料美拍歐式擺盤　魚吞壽司專訪

圖文／鏡週刊

開業短短9個月的魚吞壽司，靠著法式吸睛擺盤，立刻成為台中日料潮店，月營收最高突破250萬元。老闆蘇思源原是籃球體保生，因傷放棄運動員身分，輟學後嗑藥逃避，在親眼目睹死刑犯槍決後驚醒，決定戒毒北上學廚藝。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

學成後先開設蔬食餐廳卻慘賠作收，存夠錢再開魚吞壽司，他已非當年一受傷就耍廢的任性少年，運動員不服輸的韌性，讓他在日料場上賣力蹦跳。

以英式下午茶點心層架盛著的手鞠球壽司塔、用醬汁作畫的法式擺盤9貫壽司一端上桌，3、4位女客人馬上輕呼起來，接著便有志一同地拿起手機狂拍，等拍完才滿心歡喜地動起筷子，然後又是一陣「這個天使紅蝦握壽司好好吃」、「紅甘握壽司也很厲害呦」的讚美。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

好拍好吃　社群網助攻

凝神立在一隅、豎直耳朵的老闆蘇思源鬆了一口氣，高興地說：「我們的創意日式料理結合精緻法式擺盤，好吃又好看，很符合現在『手機先享用』的潮流，而客人愛在臉書、IG發發小確幸下，也能幫我們這種剛起步的小店做口碑行銷。」魚吞開業9個多月，一下子成了台中新興的潮餐廳，旺季最高月營業額逾250萬元。

事實上，蘇思源曾是個創業失敗者，還沒入廚門前更是個搖頭丸咖。已年過不惑的他，年少時的夢想是當個灌籃高手，期待有朝一日打進國家隊，卻因一場球賽嚴重受傷、被迫離開最愛的籃球。他自爆：「我高中淪為飲水機三流球員，功課又跟不上同學，就自暴自棄輟了學，那時到處打工，最後在搖頭店當服務生，雖然不是圍事的黑幫，但常常跟他們廝混在一起。」

【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
【手機先吃的日本料理番外篇】監獄風雲真實版　十大槍擊通緝要犯苦窯竟是這副德性　魚吞壽司專訪
【手機先吃的日本料理番外篇】被三神忽悠的男人　三廟抽中大吉籤王還是換來失敗　魚吞壽司專訪
【生意經】曾是川劇武旦的她婚變後重生　賣手做酸辣粉沒有一天不賺錢　麻辣巴蕾專訪