4間創意爆棚文青湯圓甜品店！年輕老闆的新奇吃法陪你過元宵

發布時間：2024/2/24 07:55

圖文／鏡週刊

元宵節吃湯圓，不僅是儀式感，更是嘗鮮各家甜湯店端出限定品項的好時機。最近無論是台北或高雄，幾家文青感十足的小店，不約而同設計出令人垂涎欲滴的湯圓甜點，年輕老闆們創意爆棚，讓傳承千年的傳統節日都新穎了起來。

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一、台北赤峰街「貨室甜品HuoShih」

「貨室甜品HuoShih」在台北赤峰街經營近六年，去年店面重新裝潢拓寬、優化菜單，不變的是台灣食材融合甜品的精神。特喜歡吃湯圓的老闆Aaron，花費大把時間尋找使用純糯米製作的湯圓供應商，並將之做為店裡的靈魂之一。常駐品項「綜合麵茶糊」以炒得濃稠、帶有芝麻香的麵茶為基底，搭上軟糯黏口的湯圓，配料有紅豆、薏仁、綜合圓，寒流時吃得胃暖，也有飽足感。

「綜合麵茶糊」強調麵茶樸實原味與純糯米的，湯圓一起入口，滿嘴芝麻香。（110元/份）

本季限定的「洛花春莓」以湯圓、草莓及台東小農洛神花製成的「叭噗」冰淇淋為主角，淋上煉乳提味，最後點綴洛神花蜜餞，每一層口味都不同；「抹綠映紅」也是層層滋味堆疊，頂層是抹茶冰淇淋與湯圓，底部是鮮奶酪、自製蒟蒻及草莓，視覺、味覺都豐富。

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「貨室甜品」今年限定的「洛花春莓」是洛神與草莓的雙重奏，元宵必吃的湯圓也軋一角，視覺、味覺都滿足。（270元/份）

季節限定的「抹綠映紅」層層堆疊滋味，有鮮奶酪、自製蒟蒻、新鮮草莓、小湯圓和「若竹」等級抹茶製成的叭噗冰淇淋。（200元/份）

貨室的老闆將每個台灣人都有的年糕記憶結合鬆餅製成「蜂蜜焦糖年糕鬆餅」想藉此推廣本土飲食文化。（160元/份）

二、新北市三重區「貳室USroom•dessert」

新北市三重區的「貳室USroom•dessert」也是一間有著台灣魂的創意甜品店。老闆娘林尹心特地赴宜蘭羅東學習手工豆花，每日以新鮮黃豆磨製的豆花，結合甘蔗冰、手炒黑糖、湯圓、老薑及烤布丁等元素，使得甜品呈現傳統與創意融合的趣味。像「手炒黑糖豆花」不放一般白冰，而是添加一球自炒甘蔗冰，味道不受冰體融化影響，每一口都有著不變的甜味香氣。

「貳室USroom•dessert」的元宵限定品項「冰火湯圓麵茶冰」」是剉冰撒上純素麵茶與熱湯圓，冷熱結合的創意冰品。（140元/份）

「麵茶和米香就是好朋友。」元宵限定品項「冰火湯圓麵茶冰」，林尹心在剉冰撒上純素鹿港麵茶，與熱騰騰的手工芝麻、花生湯圓及小湯圓，淋上自煮蜜紅豆及龍眼蜜奶，用爆米香點綴，洋溢應景又懷舊的氛圍。

三、高雄三民區「九記食糖水」

來到南台灣的高雄，各家甜品店也以自家特色為基礎，在元宵節發揮無限創意，讓我「嘗鮮」嘗得十足滿意。在高雄已有四間分店的「九記食糖水」賣的是正宗香港糖水，老闆Simon移居台灣九年，將港式糖水食療的概念帶來高雄，成為最大特色。他推薦我必嘗的「陳皮紅豆沙」，除了把紅豆熬成細沙，十五年陳年橘子皮才是主角，整碗都是陳皮香，冬天喝能潤肺，身子跟著暖和。

「每一個香港家庭都有糖水食療概念，冬季寒冷，所以要吃熱量高的芝麻糊、杏仁糊。」Simon說。但九記爆紅卻是因為他突發奇想在杏仁糊、芝麻糊和核桃糊上作畫，他無奈說畫不是重點，糊才是，但仍應食客要求在元宵節推出應景甜品。

愛因斯坦也成「九記食糖水」老闆畫作主角。（前，杏仁核桃糊100元/份；左後，陳皮紅豆沙80元/份；右後，紫薯椰汁西米露150元/份）

別以為他只是簡單放上兩顆元宵再畫上幾筆，這元宵可是Simon親自採買原料並以竹篩「搖」出來的。他笑著叮嚀我說：「不知道能賣多少份喔！很麻煩的。」話語間能感受到糖水這事兒對他來說是家常，也希望客人隨意就好。

四、高雄鼓山區「彎腰湯圓」

「彎腰湯圓」店名源自老闆娘從小看著媽媽在市場賣湯圓，彎腰駝背的背影，因感恩而取。

在南部旅行經常吃到鍋燒意麵，開在高雄南屏路的「彎腰湯圓」，由陳悠芳與丈夫兩人經營，在鍋燒意麵中加入湯圓、茼蒿、蝦米、香菇、豆腐和一顆溏心蛋，湯頭以大骨熬製，包肉餡的鹹湯圓是老闆娘的媽媽親手捏製，吃來特別溫暖。

「彎腰2號鹹湯圓」有大骨熬製的湯頭及應景的包餡鹹湯圓，料多豐富。（129元/份）

喜歡吃甜湯圓的人也有冷熱品項可選，「芝麻（花生）湯圓桂圓湯」是在溫潤的桂圓甜湯裡放上兩個包餡大湯圓和以紅麴、山梔、蝶豆花著色的彩色小湯圓，甜度恰好，完食整碗都不膩；「彎腰湯圓冰」則有芝麻、花生及創意的可可湯圓，除了包裹巧克力內餡，外皮也加入可可粉，減糖滋味剛剛好，還可另外挑選四種配料，口感豐富料多實在，讓人印象深刻。