發布時間：2024/3/14 09:57
圖文／鏡週刊
美食家韓良露曾形容：「潤餅就像古代的Buffet。」從潤餅包進的配菜，還能窺探每個人的成長背景。台北有兩間極具特色的潤餅店，一間主打蔬食，而且是外送平台寵兒；另一家每天現做Q彈餅皮與自製紅燒肉，各有忠實鐵粉，就看你愛哪一味。
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總店位於台北民生社區新東街的「禾溢承精緻潤餅」，在二代老闆劉宸翃與太太陳羿彣接手後，把原先一家潤餅店開到7間分店，而且主打外送市場，這次我們來到迪化街分店，雖然門口絕少排隊人龍，但老闆的手可沒停過，因為三不五時就有線上訂單進來，而且為了因應企業大型訂單，劉宸翃還特別設計能裝進10入潤餅的禮盒。
禾溢承的前身是做葷食的「佳香潤餅」，當時潤餅店在劉宸翃母親的經營下，生意已相當有聲有色，但後來看媽媽既要備料又要開店，實在太辛苦，劉宸翃決定繼承家業；但如何做出新的特色，曾經擔任瑜伽老師的太太陳羿彣給老公靈感，「不如試試看蔬食潤餅」，初期兩人沒特別強調是蔬食，不少老客人吃過幾次後才發現，「是不是沒有放肉？」後來為了註冊商標，因為佳香無法繼續使用，才更名為現在的名字。
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