春日療心住宿提案！赤足迎風腳踩大地　風土餐桌煙燻溫生蠔「雙醬料」當主角、早餐吃得到新竹特色水潤餅

圖文／鏡週刊

想感受春日的到來，最好的方式就是親腳踏上土地，感受青草與泥地的自然召喚。擁有27公頃無邊綠意的「The One南園人文客棧」在今年春天推出「春‧Grand Wellness」之旅，讓旅人能靜下心散步、種地、品飲、曬日，在春風中尋找內心的淨土。

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從踏進南園大門起，就是通往忘卻煩憂的入口。旅人以茶湯浴開啟「從離塵到洗塵」的橋梁，在充滿草本香的氤氳熱氣中，開始進入緩慢模式；夜間則提供助眠的季節茶湯、草本枕，一夜好眠後，隔日的款待茶食，以新竹在地聞名的東方美人茶香中開始，老母雞湯泡飯中完美結尾。

春季的園林導覽除了古色古香的建築外，更精隨的部分在於跟隨人文管家的植感探索，環抱南洋杉感受木質香，手捧樟樹葉清新醒腦，又或穿過桂花巷感受淡雅花香等，精選了十處的芳香密碼，甚至能脫下鞋赤足腳踩大地，徹底感受春日美好。

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食療也是療心很重要的一環，本季的The One餐桌以「風土」為導演，米、醬為最佳男女主角，依單雙號日推出《風土的淨白隱味》或《食藝的提味之搵》，一套七道菜式完整春日饗宴。

 

不讓法式母醬專美於前，台灣的醬料文化悠久而多元，從鹹到甜、濃郁到清淡，油蔥醬、味噌、辣椒醬、醬油等。醬料的風味加上創作者的用心，才能創造出令人難忘的料理。《風土的淨白隱味》盛宴，用高雄147號米、台南16號米、越光米等米種，透過台灣人熟悉的米飯、粥、粿、糕等飲食文化，品出獨一無二的風土饗宴。

像是台灣傳統小吃－肉圓，選用來自台中清水，整頭豬最珍貴的地方豬頰肉製作內餡，製作工序費時且繁瑣，從用紅麴醃製到燉煮，需花費近12個小時。燉煮完的湯汁再運用製成醬汁。搭配的筍丁、大頭菜，以及紅黃甜椒，加蒜油去油封，留下鮮甜風味與爽脆口感的燉菜風味。

另一套晚餐《食藝的提味之搵》則以台灣百醬出發，首發菜色以「煙燻溫生蠔」開始，在兩款限定的仙草、紫蘇醬油中，先玩味醬香，再結合煙燻牡蠣沾醬油吃出自己的「特調」。

The One南園在單、雙號日的早、晚餐點皆有變化，讓每一餐都是一場獨特的食藝之旅。中式的晨光朝食有機會吃到即將失傳的傳統糕餅「水潤餅」，「水潤餅／五日鹹鴨蛋／大地食蔬溫沙拉」，以大地食蔬溫沙拉搭配全台僅此一家的新竹德龍商行水潤餅，以淡淡肉桂香搭配原味蔬果。最後以五日鹹鴨蛋畫龍點晴，一食慾就大開。

另一款朝食「桶柑餅吐司／麻油桶柑鹽花烘蛋」，則以世界麵包冠軍吳寶春客製出The One限定的的桶柑餅吐司，配上源順低溫初榨黑麻油與洲南鹽場的霜鹽，並採用共好職人勝哥限定烘製的桶柑餅，香煎出特有的麻油桶柑鹽花烘蛋，以麻油香、桶柑甜、霜鹽鮮、雞蛋嫩的多重口感，開啟晨之美。

 

 

 

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