蔬果有助於改善便秘？　醫：要看排便狀態吃才正確

記者蔣巧薇／台北報導

許多人都有便秘的困擾，以為多吃蔬果就能改善，但仍排便困難，對此，醫師鍾雲霓於臉書發文指出，蔬菜和水果確實有助排便，但功能卻不一樣。她說，蔬菜是「非水溶性纖維」，能增加糞便蓬鬆度；水果則是「水溶性纖維」，使大便潤澤能滑動。也就是說，當好幾天沒排便時，要攝取蔬菜；當糞便硬、黏時，則需要吃水果。

醫師鍾雲霓於臉書「痔瘡手術女醫師-鍾雲霓」發文指出，「3天大1次」或「1天大3次」都是排便正常現象。但如果天天都有大便，每次大便卻都超過10分鐘，那就是排便有困難，需要找出原因和調理治療。

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對於為何有些人吃了大量的青菜水果卻依然沒辦法改善便秘，她回應，雖然蔬菜和水果能幫助排便，但功能卻不同。

鍾雲霓說明，蔬菜是「非水溶性的纖維」，不溶於水，能增加糞便的蓬鬆度；而水果是「水溶性纖維」，讓大便潤澤能滑動。若想改善便秘情形，可以看大便的狀態，決定要補充蔬菜還是水果，像是如果沒有便意，又連續好多天沒有大便時，可以多攝取容易帶動便意的「非水溶性膳食纖維」也就是深綠色蔬菜；若有便意，但糞便又黏又硬石，就要多攝取「水溶性膳食纖維」，也就是水果，來讓大便變軟。

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至於一天要攝取多少青菜水果要才夠，她說，蔬菜要吃兩顆拳頭的大小，水果則建議至少吃到一個拳頭的大小。

鍾雲霓也提醒，如果是因為便秘要補充纖維質，喝蔬果汁或將蔬菜燉爛都行；雖然過度烹調可能會破壞蔬菜的營養成分，但是對纖維卻不會產生太大的影響，就連吃炸杏鮑菇或花椰菜泥都可以有效補充纖維質。