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大稻埕最美溫熟成吐司店PILLO開幕 攜手慢慢弄乳酪坊推出3款店面限定餐點

發布時間:2024/9/6 07:59

曾創下單月銷售萬顆佳績的溫熟成吐司品牌「PILLO」,日前於台北大稻埕開設實體店面。

 

圖文/鏡週刊

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曾創下單月銷售萬顆佳績,在網路上累積不少忠實顧客的溫熟成吐司品牌「PILLO」,日前在台北大稻埕開幕。選在前身為大千百貨的歷史建築開設首間實體概念店,以自創的高飽水吐司,聯手台灣第一家義式手工起司「Lab Man Mano慢慢弄.乳酪坊」推出3款內用限定餐點;並邀請建築設計事務所office m-sa、生活燈飾KIMU柒木設計與花藝品牌Miki Wei Studio,共同為這棟老屋巧妙融合歲月與創新氛圍。

 

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PILLO使用飽和帶有溫暖調性的橘色,以枕頭為雛形打造品牌logo。
PILLO使用飽和帶有溫暖調性的橘色,以枕頭為雛形打造品牌logo。

 

店內的吐司盒花牆是交由知名花藝家Miki Wei Studio設計與布置。(PILLO提供)
店內的吐司盒花牆是交由知名花藝家Miki Wei Studio設計與布置。(PILLO提供)

 

吊掛於天花的白色「紙牛奶燈」,是KIMU柒木設計的作品,以台灣早年常見的老件家具為發想。(PILLO提供)
吊掛於天花的白色「紙牛奶燈」,是KIMU柒木設計的作品,以台灣早年常見的老件家具為發想。(PILLO提供)

「PILLO」品牌名稱發想自枕頭(pillow)的柔軟質感,創辦人兄妹Pei與Betty出身食品世家,家族對食物製程的講究態度也潛移默化植入他們的生活;Pei在年輕時投入了喜愛的影像與平面創作事業;Betty則在食品業任職,兩人有感於始終對飲食充滿熱愛與創新的渴望,在2023年夏天創立品牌,以獨家技術研發出口感如枕頭般Q彈的「溫熟成吐司」。

PILLO目前在網路上推出包含(左起)黑沙芝麻乳酪、黑醋栗乳酪、大蒜起司丁、青醬炒野菇、PILLO極簡等五種口味吐司,每顆大小是三邊皆為7.5公分的正方形,為適合一人享用的分量。(65~88元/顆,冷凍)
PILLO目前在網路上推出包含(左起)黑沙芝麻乳酪、黑醋栗乳酪、大蒜起司丁、青醬炒野菇、PILLO極簡等五種口味吐司,每顆大小是三邊皆為7.5公分的正方形,為適合一人享用的分量。(65~88元/顆,冷凍)

Pei與Betty認為,吐司不應只侷限在傳統食品業,也可藉由品牌傳遞,輸出美好氛圍與更多想像,醞釀一年開設的實體概念店,除了讓消費者能挑選五種口味吐司,還推出許多店內限定餐點,將吐司化為載體,與各種食材碰撞新風味。

使用店內限定青蔥溫熟成吐司製作的「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」,吃得到炙燒烏魚子、青蔥奶油乳酪,搭配鮮脆蘋果丁,鹹香又回甘。(250元/份)
使用店內限定青蔥溫熟成吐司製作的「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」,吃得到炙燒烏魚子、青蔥奶油乳酪,搭配鮮脆蘋果丁,鹹香又回甘。(250元/份)

PILLO從小家庭日常飲食為起點,研發方便加熱食用的新型態吐司,將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰,製作出香氣與保濕度更好的質地;並加入烘焙紙的包裝巧思,創造一個循環加熱小氣室,在家加熱後,隨時隨地都能享受吐司剛出爐的香氣與柔韌口感。

「肉鬆玉米花塩吐司」使用店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬,搭配雞肉鬆、煙燻培根。(230元/份)
「肉鬆玉米花塩吐司」使用店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬,搭配雞肉鬆、煙燻培根。(230元/份)

使用店內限定的青蔥溫熟成吐司製作的「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」,撒上炙燒過的迪化街乾貨烏魚子,抹上厚厚一層青蔥奶油乳酪、佐以鮮脆蘋果丁,嘗得見海味與青蔥乳酪的鹹香回甘。「肉鬆玉米花塩吐司」則從爆米花衍生靈感,將同樣是店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬,搭配雞肉鬆、煙燻培根。

「無花果榛果奶油布里歐」放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄,點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆,是許多客人最愛點的下午茶。(240元/份)
「無花果榛果奶油布里歐」放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄,點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆,是許多客人最愛點的下午茶。(240元/份)

Betty也分享,這兩款帶有鹹甜風味的餐點都能看到蔥花、肉鬆等常見台式麵包的影子,她也希望自家的麵包不只吸引年輕人,也能讓許多長輩吃到記憶中的美好滋味。「奶油布里歐」則將傳統布里歐,佐以烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油,放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄,點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆,是下午茶絕佳選擇。

「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」將粉紅醬倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中,再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒。(260元/份)(PILLO提供)
「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」將粉紅醬倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中,再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒。(260元/份)(PILLO提供)

與國產手工起司品牌「Lab Man Mano慢慢弄.乳酪坊」合作推出的「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」「Carrozza水果馬車三明治」「經典溫熟成吐司奶油盤」三款聯名餐點,則為吐司料理注入慢食精神。「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」以台南代表性小吃「棺材板」為靈感,先將食材與義式蕃茄紅醬熬煮成粉紅醬,倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中,再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒,將古早與現代人的味覺記憶完美串聯。

「Carrozza水果馬車三明治」夾入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油,一口咬下還能吃到牽絲的起司。(245元/份)
「Carrozza水果馬車三明治」夾入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油,一口咬下還能吃到牽絲的起司。(245元/份)

「Carrozza水果馬車三明治」以義大利馬車莫札瑞拉為發想,以相近的料理方式做出牽絲的起司三明治後,再放入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油一同享用。「經典溫熟成吐司奶油盤」則採用最簡單純粹的吃法,將熱騰騰的極簡溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤,隨性手撕沾食,提供最接近食材本身的純粹美味。

「經典溫熟成吐司奶油盤」將烤的外酥內軟的溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤。(180元/份)(PILLO提供)
「經典溫熟成吐司奶油盤」將烤的外酥內軟的溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤。(180元/份)(PILLO提供)

PILLO也邀請知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」,選用來自中南美的咖啡豆,為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味,與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」,以及佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」與「沙琪瑪阿芙佳朵」。

PILLO座落的這棟建築在日治時期時曾是總督府專賣局的煙草倉庫平房,1928年改建為亞細亞旅館,1970年以大千百貨之名風光開幕,曾是全台最時髦的百貨公司。(PILLO提供)
PILLO座落的這棟建築在日治時期時曾是總督府專賣局的煙草倉庫平房,1928年改建為亞細亞旅館,1970年以大千百貨之名風光開幕,曾是全台最時髦的百貨公司。(PILLO提供)

 

由office m-sa建築設計事務所打造的空間,保留原有的狹長街屋配置,使用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴其間,展現新舊共存的鮮明對話。
由office m-sa建築設計事務所打造的空間,保留原有的狹長街屋配置,使用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴其間,展現新舊共存的鮮明對話。

 

PILLO首間實體概念店位於台北市延平北路與南京西路口的大千百貨舊址。
PILLO首間實體概念店位於台北市延平北路與南京西路口的大千百貨舊址。

 

PILLO bakery & cafe

  • 地址:台北市大同區延平北路二段11號
  • 電話:02-2555-1311
  • 營業時間:10:00~18:00,週一、四公休。
  • 官網:https://lihi.cc/TTqN0

 

 

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