發布時間:2024/9/6 07:59
圖文/鏡週刊
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曾創下單月銷售萬顆佳績,在網路上累積不少忠實顧客的溫熟成吐司品牌「PILLO」,日前在台北大稻埕開幕。選在前身為大千百貨的歷史建築開設首間實體概念店,以自創的高飽水吐司,聯手台灣第一家義式手工起司「Lab Man Mano慢慢弄.乳酪坊」推出3款內用限定餐點;並邀請建築設計事務所office m-sa、生活燈飾KIMU柒木設計與花藝品牌Miki Wei Studio,共同為這棟老屋巧妙融合歲月與創新氛圍。
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「PILLO」品牌名稱發想自枕頭(pillow)的柔軟質感,創辦人兄妹Pei與Betty出身食品世家,家族對食物製程的講究態度也潛移默化植入他們的生活;Pei在年輕時投入了喜愛的影像與平面創作事業;Betty則在食品業任職,兩人有感於始終對飲食充滿熱愛與創新的渴望,在2023年夏天創立品牌,以獨家技術研發出口感如枕頭般Q彈的「溫熟成吐司」。
Pei與Betty認為,吐司不應只侷限在傳統食品業,也可藉由品牌傳遞,輸出美好氛圍與更多想像,醞釀一年開設的實體概念店,除了讓消費者能挑選五種口味吐司,還推出許多店內限定餐點,將吐司化為載體,與各種食材碰撞新風味。
PILLO從小家庭日常飲食為起點,研發方便加熱食用的新型態吐司,將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰,製作出香氣與保濕度更好的質地;並加入烘焙紙的包裝巧思,創造一個循環加熱小氣室,在家加熱後,隨時隨地都能享受吐司剛出爐的香氣與柔韌口感。
使用店內限定的青蔥溫熟成吐司製作的「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」,撒上炙燒過的迪化街乾貨烏魚子,抹上厚厚一層青蔥奶油乳酪、佐以鮮脆蘋果丁,嘗得見海味與青蔥乳酪的鹹香回甘。「肉鬆玉米花塩吐司」則從爆米花衍生靈感,將同樣是店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬,搭配雞肉鬆、煙燻培根。
Betty也分享,這兩款帶有鹹甜風味的餐點都能看到蔥花、肉鬆等常見台式麵包的影子,她也希望自家的麵包不只吸引年輕人,也能讓許多長輩吃到記憶中的美好滋味。「奶油布里歐」則將傳統布里歐,佐以烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油,放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄,點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆,是下午茶絕佳選擇。
與國產手工起司品牌「Lab Man Mano慢慢弄.乳酪坊」合作推出的「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」「Carrozza水果馬車三明治」「經典溫熟成吐司奶油盤」三款聯名餐點,則為吐司料理注入慢食精神。「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」以台南代表性小吃「棺材板」為靈感,先將食材與義式蕃茄紅醬熬煮成粉紅醬,倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中,再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒,將古早與現代人的味覺記憶完美串聯。
「Carrozza水果馬車三明治」以義大利馬車莫札瑞拉為發想,以相近的料理方式做出牽絲的起司三明治後,再放入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油一同享用。「經典溫熟成吐司奶油盤」則採用最簡單純粹的吃法,將熱騰騰的極簡溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤,隨性手撕沾食,提供最接近食材本身的純粹美味。
PILLO也邀請知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」,選用來自中南美的咖啡豆,為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味,與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」,以及佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」與「沙琪瑪阿芙佳朵」。
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