煮大鍋飯超麻煩？餐飲業員工表示「30分鐘內不可能煮好」

記者王以婷／綜合報導

日前有北科大的學生至一家熱炒店用餐，因把店裡的兩大桶白飯嗑光，之後店家請他們改點炒麵遭拒，最後學生們以飯量不足到店家Google評論刷1星負評，引發網友熱議。有網友認為，大鍋白飯照理只要30分鐘就能煮好，質疑店家提供不出白飯是在討拍。但曾經在餐飲業工作的員工表示，「以我自己在餐廳洗米的經驗，絕對不可能30分鐘洗好、煮好、給大家吃。」

北科大學生與熱炒店產生糾紛，原因是一口氣27位學生至店裡用餐，店裡的2桶白飯馬上被吃光，店家根本來不及補飯。要求學生改點炒麵遭拒，事後上網抱怨吃不飽，給店家1星負評，進而引發軒然大波。

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白飯議題也在ptt八卦版引發討論，有網友認為，大鍋白飯照理說只要半小時就會好，不會來不及補飯。不過該話題釣出前餐飲業員工，表示從洗米、煮米到扛到外面供應給顧客，以他曾在餐廳洗米的經驗，絕對不可能30分鐘就能吃。

這名前餐飲店員工解釋「以前在餐飲業打工，洗大鍋米超級麻煩，又重又難提（大鍋米要先包一層濾網、其他大鍋洗）」，而且他還強調，洗完後一定要把米跟濾網鋪好並泡水，不然煮出來，米芯口感容易硬硬的。

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另外，大鍋飯煮好一定要悶，不能馬上把鍋蓋打開，不然最底下的飯還沒收乾，一定不好吃。就連從大電鍋扛到外面電子鍋要保溫也很麻煩，因為要連濾網提出來倒，而且剛煮好又燙又重，要超級小心。

最後他說，如果突然人多，來不及煮白飯的話，通常就是先去附近餐廳買幾碗，暫時應付一下。此外，他還留言補充，「一次二十幾個人來，量一定抓不準啦！熱炒店外面兩個保溫飯鍋如果都有飯，『通常』不會馬上去煮，一定是隨時看情況準備」、「營業時間17-23，1920，當下店內只有8個客人，有一組27人，要不要備鍋@@？我覺得很兩難欸！」