【灣仔】星級餐廳燒臘師傅自立門戶　肉食主義者都該去「天龍燒鵝」報到

圖文／鏡週刊

灣仔可說是港式燒味的兵家必爭之地，方圓5公里內集齊了甘牌燒鵝、再興等各家高手，其中一位是2023年開張的「天龍燒鵝」，天龍之名來自老闆曾在四季酒店的二星中餐廳天龍軒的燒味部工作多年，開業時曾造成一波話題。

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五星酒店星級餐廳出身的燒味師傅在灣仔獨立開店，店頭乍看與一般燒味店並無不同，轉頭看到櫥窗裡吊掛品類豐富的燒味，就知道可以期待師傅的燒烤手藝。走進店裡，內用空間不大，只有一排卡座，可見做外賣生意比較多；裝潢還算明亮乾淨，店員招呼也很親切。

 

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這裡的招牌是燒鵝和乳豬，聽說叉燒和脆皮燒腩也值得一嘗，又很想嘗試豉油雞或貴妃雞，最終選了四分之一隻下庄的「天龍燒鵝皇」、「肥燶腩叉」和「脆皮燒腩仔」來試味。師傅動作很快，等幾分鐘就上桌，有點震驚的是分量特別大，還忍不住拿起點單確認點的是「四分之一」和「例牌」，後來看到網友也有類似感想，才知道原來這是天龍風格，不怕你來吃，就怕你吃不下。

包含鵝腿在內的四分之一燒鵝下庄，上桌時仍然十分溫熱，燒得皮脆肉嫩，鵝皮下油脂豐厚，蘸著蜜糖吃，滿口回甘，喜歡吃重口味肥鵝的人一定會滿意；「肥燶腩叉」如我所願的表皮燒到略帶焦脆感，肉感紮實，略顯粗獷，是肉食主義者的最愛，下次也可以試試「金牌蜜汁叉燒王」，看看風味有什麼差異；「脆皮燒腩仔」的麻皮鹹香脆口，皮下的腩肉厚實了點，總之也是肉感十足。

 

我們是因為想嘗試各種品項的風味，才選擇單點燒味，其實來天龍最划算的點菜方式是選「一人套餐」，可以用燒鵝或乳豬為基底，選單拼或與燒腩仔、燒排骨、叉燒、貴妃雞、油雞等擇一做雙拼，還附上品質不差的例湯、前菜、油菜、白飯，價位由港幣88元起跳，最貴的燒鵝腿品雞腿定價港幣190元，整體性價比相當高，吃完保證飽到走不動路；難怪有人說，一人套餐足夠兩人分食。

 

 

 

 

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