飢餓小唐：高雄美味新地標，國際雙冠加持

生活中心／綜合報導

「今碗幸福嗎，今晚呷飽未！」鋒燦傳媒美食節目「今碗幸福嗎？」來到高雄，挖掘在地最有料的火鍋美食，尋著麻辣香氣的熱情，豬肚雞的溫柔，還有一絲藤椒雞翅的挑逗感，找到了飢餓小唐經典火鍋 Hungry Tango。飢餓小唐不僅征服了韓國評審，還拿下新加坡美食挑戰賽金銀雙冠王，究竟火鍋裡藏著什麼幸福密碼，跟著品堯餐飲集團執行長唐有建腳步，一起來開箱。

唐有建首先介紹在韓國一舉拿下金牌的鴛鴦鍋，它分為雙椒胡椒豬肚雞和川渝麻辣鍋兩部分。胡椒豬肚雞是運用獨特三度廚藝技法（長度、溫度、濃度）醞釀的絕妙鍋品。以豬大骨、雞腳、老母雞、雞骨等營養滿分的食材為基底歷經8小時熬煮，此為時間的長度；第二度：將香濃完備之湯底中加入新鮮豬肚、仿土雞、上等白胡椒等仙味食材,持續慢火續燉,即為料理的溫度；第三度：調整濃郁加入藥材、新鮮青花椒與特有比例調味，便是口味的濃度。

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主持人楊皓如吃過後大讚，好吃到會感動得熱淚盈眶。唐有建打趣說，其實這鍋湯不是他煮出感情，是豬肚和胡椒自己談了一場戀愛，他只負責把它們「牽線」。

川渝麻辣鍋則以四川特有的發酵辣豆瓣與18種絕妙香料混合激盪，再加入頂級大紅袍花椒激發麻度與漢源青花椒增添麻味香氣，最後佐以3種不同風味的滋耙辣椒，將這鍋蘊含黃金比例的湯品用小火慢推3小時之後，再予靜置24小時待香氣完全釋放，方倒入大骨高湯持續慢煮。細細品嚐四川道地火鍋技藝「煮與煲」，口味的「麻與辣」，更經典地搭配店內特有「天香干碟粉」，美不可言地感受這道經典的漢族名吃。

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來到飢餓小唐，不能錯過的還有手打丸、餃類，楊皓如形容，打丸的口感真的不一樣！彈牙又紮實，每一口都能吃到滿滿的鮮味。此外，「御手海宴盤」整盤海鮮超級鮮活，草蝦彈嫩、白蝦鮮甜、蛤蜊飽滿，每一樣都像剛從海裡撈上來，尤其是鮮活螃蟹，肉質緊實鮮甜，沾上湯底的味道後，整個鮮味直接衝上天；「小唐經典牛三排」油花均勻，涮過後軟嫩多汁，肉香濃郁還帶著一點奶油般的滑順口感，吃起來完全是頂級享受。

小唐另有在新加坡國際美食挑戰賽得獎名菜，拿下金牌的「荔枝蝦球」，顏值與味道兼具，外層的脆花粒像荔枝的果皮一樣栩栩如生，咬下去卻是滿滿的蝦肉鮮甜，還帶著一點爆汁的效果。香脆的外皮和彈嫩的蝦肉完美結合。楊皓如頻點頭說，每一口都像在嘴裡品嚐一顆鮮活的荔枝，這味道不愧是能征服國際評審的金牌作品。

拿下銀牌的「焦糖松阪豬」更是小唐經典之作，以特製醬料與香料醃漬入味後再放入烤箱烤熟逼出油脂香氣，鋪上赤砂糖以噴槍高溫炙燒融化成焦糖再放入急速冷藏冰使其糖漿成為脆焦糖，切塊後搭配檸檬薄片一口吃下，淡淡檸檬香氣搭配鹹香松阪豬去油解膩增添不同風味香氣。

榮獲韓國釜山比賽主廚推薦的「藤椒雞翅 」同樣不容錯過，這道菜由台灣小吃第一名鹹酥雞的創新之作，把雞翅按摩醃漬加入藤椒與花椒入味，以熱油猛炸激發花椒藤椒香味，鮮嫩多汁麻香麻香，重新詮釋台灣經典小吃。

唐有建接下來陸續帶觀眾們搶先開箱新菜單「花樣美妍鍋」，這是女生量身打造的，湯頭喝起來清爽不油膩，帶著一點淡淡的花香；「黑金蒜皇雞鍋」湯頭一入口，蒜香的層次立刻爆發，先是濃郁的黑蒜甜香，接著生蒜帶出的辛辣，再來是熟蒜的溫潤。每一口雞肉都吸飽了黑蒜的醇甜、生蒜的辛香，咬下去滿嘴都是濃縮的蒜香精華。

小唐預計預計過年後推出的新菜單還有「雲朵牛肉」牛肉薄得像絲綢，涮一下就熟，咬下去鮮嫩多汁，油脂的香氣慢慢散開，柔嫩又不失嚼勁；「流沙蝦丸」外層Q彈、內餡濃郁的鹹蛋黃香氣四溢；「百花鑲油條」外層酥到掉渣，裡面的魚漿細膩柔滑；還有皮薄到幾乎融在湯裡的雲吞，餡料鮮甜飽滿，咬下去蝦肉的彈牙和豬肉的鮮香完美交織，湯汁還偷偷溢出。

甜點也毫不馬虎，「萌萌香菇包」外表真的像一朵小香菇，掰開後裡面是濃郁的芝麻餡，香氣撲鼻，外皮Q彈，內餡細緻滑順，甜而不膩，每一口都像在咬一朵幸福的小雲朵。「我不是玉米」完全是是視覺系，看起來像玉米，實際上一咬下去竟然是滑順的慕斯口感，想嚐鮮的朋友不容錯過。

唐有建也預告，小唐會在品質顧好的前提下進軍中北部，甚至馬來西亞分店也將開幕，期盼將高CP值、好的食材與更多好朋友、家人們分享。