泡麵加1物讓掉髮危機秒升級　營養師傳授健康美味烹飪密技

圖文／鏡週刊

每次肚子餓、沒時間煮飯，泡麵絕對是神救援。然而，「泡麵是否對健康有害」的疑慮也一直如影隨形。對此，營養師高敏敏提出專業見解表示，泡麵本身並不可怕，關鍵在於我們如何「吃」，只要掌握正確的搭配原則，也能搖身一變成為相對健康的一餐。

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針對泡麵的常見迷思，營養師高敏敏指出，依據現行食品法規，泡麵麵體本身是禁止添加防腐劑的。其得以長期保存，主要仰賴於油炸或乾燥的加工技術。若調味包中含有防腐劑，食品業者也必須依規定明確標示。

 

至於「吃泡麵會導致禿頭」的說法，高敏敏澄清，掉髮的真正主因通常與遺傳、壓力、以及營養攝取失衡有關，與偶爾食用泡麵並沒有直接關係。然而，她特別提醒，若習慣在泡麵中加入生雞蛋，蛋清中的Avidin成分會妨礙身體吸收生物素，會妨礙身體吸收生物素，長期下來可能間接讓你的掉髮危機更嚴重。

 

雖然泡麵很美味，但高敏敏提醒由於它是加工食品，不建議天天食用。如果每天都吃，潛在的健康風險就會浮現。由於泡麵通常高油、高鈉，長期下來可能造成肥胖，並加重心血管和腎臟的負擔。此外，營養成分單一，容易導致營養不均衡，進一步引發水腫、皮膚冒痘，甚至影響免疫力。因此建議為了健康，務必控制食用頻率。同時，只要掌握以下幾個小技巧，就能輕鬆減少泡麵對身體的負面影響。

 

高敏敏表示，首先，盡量選擇非油炸的麵體。煮的時候，可以先把麵條燙一次後換掉水，並減少調味包用量，還能額外加入蔬菜、蛋、瘦肉、豆腐平衡營養。高敏敏強調，偶爾可以吃泡麵解饞，但不適合長期當主食吃，只要懂得聰明搭配與適度享用，也可以變成營養均衡的「升級版速食」。

 

此外，醫生邱筱宸也分享健康的泡麵烹煮方法，煮泡麵時，務必倒掉第一次的熱水。這是因為麵條本身在製程中會殘留過多的油脂與鹽分。若不倒掉初次沖泡的水，等於把這些額外的鈉和油全部吃下肚。所以她建議等麵條泡軟後，先將水瀝乾，再加入新的熱水，就能有效降低鈉與油脂攝取，整碗泡麵吃起來也會比較不那麼油膩、更順口。

 

 

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