姊妹合力從餐車拼成人氣名店！嘉義「叉里包」用炙燒豬五花配軟法麵包　端出連配角蔬菜都美味的早午餐

圖文／鏡週刊

嘉義市西區有間早午餐店「叉里包」，雖然餐點價格高於在地日常水準，依舊經常座無虛席。無論觀光客或公司行號都想把會議桌搬進來，心甘情願地在咖啡香氣與精緻餐盤中展開新的一天。

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店主莊欣茹曾在台北「教父牛排」擔任內場廚師，每天長時間的高壓工作讓她身心俱疲，疫情使得餐飲業慢下腳步，她也趁機休息。返鄉嘉義後，她發現當地早午餐市場缺乏精緻選擇，先以餐車起家，靠著炙燒豬五花與特製麵包累積人氣，隨著事業成長，又邀請在雲林工作的妹妹莊欣瑜加入，2人各自負責內外場。

 

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「每樣都要好吃」是叉里包的核心精神，「招牌叉里包」使用的軟法，以法國麵粉製作，卻保有越南麵包的輕盈口感，搭配蒜頭與香料醃漬的豬五花，經高溫炙燒後逼出油脂香氣，帶點煙燻風味，咬下去蒜香與肉汁同時在口中交融。

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