台灣名店／侯友宜祕書退役後賣火鍋　為拚上櫃賠2億

圖文／鏡週刊

憑藉高CP值與獨門青麻椒酸菜鍋湯頭，「東北之家」曾登上網路聲量排行榜第一。創辦人侯聯松曾任警政署長祕書，退役後轉戰企業，累積資本市場經驗後創立東北之家，單店首年就創下4千萬元營收，陸續又開分店，營收高峰達1.2億元、並規劃IPO。他自信滿滿之際，疫情卻打亂一切，在輔導券商一句「要撐住」的叮嚀下，他賠上價值2億元的4間房產，2022年終棄守所有分店，僅留林口店。經過2年多沉潛，營收重現榮景，他悟出「相信自己，不如跟著命運慢慢走」，不再追求速度，小步伐創新品牌「麵東北」，穩健再築夢。

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秋初傍晚5點多，東北之家的廚房已飄出一陣陣酸菜與青花椒融合的香氣。創辦人侯聯松一身筆挺制服，拍手召喚五位員工準備開會，「今天5點半有6鍋、6點有4鍋，所以內場知道備鍋的量是多少？今天是週五，晚上會比較忙，要拜託各位，有任何的客怨，一定要讓我或姐姐（老闆娘）知道，有人要休學也要讓我知道。」

 

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精準味蕾　從小就磨練

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