中秋烤肉注意！醫示警「1食材」　處理不當一群人恐同時中鏢

圖文／鏡週刊

中秋「月圓人團圓」，許多人會在中秋歡聚烤肉團圓，不過兒科醫師吳昌騰在臉書粉絲專頁發文提醒，若防疫意識不足，諾羅病毒（Norovirus）傳播快、傳染力強，歡聚可能演變成集體腸胃炎，其中海鮮，特別是牡蠣常被點名，但實際上風險不只來自於食物。

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吳昌騰醫師指出，諾羅病毒有兩大主要傳播路徑：其一為食源型傳播，食物或水源被汙染後攝入感染，常見於大型聚餐或餐廳、外匯等聚餐活動；其二為人際型傳播，即患者的嘔吐物或糞便汙染環境，如廁所、把手、料理台等，他人再以手接觸後摸口鼻而感染。

在臨床上，諾羅病毒感染潛伏期一般為12至48小時，症狀包括噁心、反覆嘔吐、非血性水瀉、腹絞痛等，可能伴隨低度發燒、頭痛或倦怠感。絕大多數病例病程為1至3天自限性，嬰幼兒、長者、孕婦或免疫功能較弱者則容易脫水或病程延長。

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吳昌騰醫師提醒，若出現中重度脫水、持續高燒不退、血便、劇烈腹痛、血便、腹膜刺激徵或反覆嘔吐，導致無法補水等情況，應儘速就醫。

為降低烤肉感染風險，吳昌騰建議以下預防措施：

1. 勤洗手：備餐前後、如廁後一定要用肥皂與流動水洗手。
2. 確保食物全熟：牡蠣等貝類應於開殼後再烤3至5分鐘，內部溫度至少達攝氏66度以上。
3. 分開處理生熟食材與器具：避免交叉汙染。
4. 有症狀者禁入廚房：若有人出現嘔吐或腹瀉，症狀期間及其後48小時內應避免接觸食材或料理。

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