米苔目界天花板1／加料加量全部客製化　老闆不嫌麻煩照單全收

發布時間：2025/10/11 07:39

這一碗「米苔目」飄香超過半世紀，熟門熟路的老饕懂得要求客製化口味，手作魚丸是少不了的配角。（米苔目55元／碗，魚丸10元／顆）

圖文／鏡週刊

提起台東味道，少不了米苔目。半世紀前，黃共獅、黃王麗蘭夫婦接手一位阿婆經營的簡陋小攤，沒有招牌、幾張椅子，一碗落足心意的米苔目，讓榕樹下的美味不脛而走，一路進化為別具風格的台東人氣店家。

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2年前，黃王麗蘭驟逝，長子留守老店，老員工則跟隨次子黃博富夫婦另起爐灶，以「榕樹下米苔目—小滿雨生」延續家傳味道，也讓在地人找回鄉愁滋味。

黃博富和廖庭儀夫婦傳承父母的老味道，以「榕樹下米苔目—小滿雨生」重啟品牌，讓老字號有了新生命。

店門還沒開，饕客站在「榕樹下米苔目—小滿雨生」門口排隊，儘管台東市少說有10來家米苔目店，燠熱天氣沒叫人掉頭換家吃。「我從安慶街的路邊小攤一直吃到現在。」在地阿伯一副內行的口吻，他沒看菜單，點餐完全照著個人口味，「湯少、豆芽多、韭菜少，然後加顆滷魚丸。」

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父母頂攤位　專賣米苔目

這位阿伯不是「奧客」，這是榕樹下米苔目的客製化傳統。「我爸媽非常在意客人的感受，你只要提出要求，他們不嫌麻煩盡量做到。」黃博富聊起上一代的經營心法，「客人要加五塊錢加量也照單全收。」

老字號走過半世紀，這一碗米苔目承載台東人的飲食記憶，盤根交錯濃濃的生活滋味。早期它是一家無名麵攤，位在安慶街和文化街一帶，當時由一位阿婆擺攤經營，「我阿公常常在那邊吃米苔目，後來阿婆年紀大了又沒有接班人，他們就談說頂讓給我媽媽接手。」黃博富把時空拉回1970年代，「那時候我爸媽幫人家養鴨、賣海產、賣醬油，有工作就去做，可以說從山上做到海邊。」

為了維持生計，初期黃王麗蘭獨自掌勺，品項很簡單，只有湯的和乾的米苔目，黃共獅白天在山上種荖葉，傍晚回家幫忙做米苔目，2個人從早忙到晚。「我們會跑到左鄰右舍家裡看電視，或是玩到睡著，他們忙完才到鄰居家找孩子。」黃博富提起童年回憶，「有時我會跟著媽媽推攤車回去，然後跳上去玩，那一幕是我忘不了的畫面。」

小攤臨近熱鬧的舊市街，「老一輩會說去台東樓吃米苔目，因為這裡是當時台東少數有樓房的地方。」他談起台東人口中的「攤名」，後來余天的〈榕樹下〉成了街頭巷尾耳熟能詳的歌曲，「大家也就改口叫榕樹下米苔目，實際上街角那棵樹是茄苳樹。」好滋味口耳相傳，媒體報導後更是人氣沸騰，有時排隊人潮綿延一個街區，客人從攤前滿坐到隔壁攤座位，甚至在街上擺起桌子，各個揮汗如雨坐在路邊、津津有味吃著米苔目。