發布時間：2025/11/17 11:00
圖文／鏡週刊
北台灣最具代表性的藝文地標「台北市立美術館」，2025年6月迎來全新里程碑，成為全台首座進駐米其林星級餐飲團隊的美術館。湘樂餐飲集團創辦人林泉攜手Alife Holdings打造兩個全新品牌「Bonami法式小館」與「Rolling Dough 咖啡廳」，為觀展者們的藝文旅程，增添一道美味風景。
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Rolling Dough位於北美館南進門二樓，整棟樓以幾何線條與三面大玻璃建構而成，採光極佳，不僅將日光引進餐廳，咖啡廳的座位區甚至擁有台北市裡少見的低空航道景觀，坐在窗邊，抬頭就能看見飛機劃過城市上空。
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Rolling Dough取名象徵「層層摺疊、用心揉製」的麵糰日常，由來自瑞士的甜點行政主廚溥丰詠Florian Bourquin坐鎮。他來台8年，不只中文流利，談起歐式甜點自信十足：「幾乎沒有一款甜點難得倒我。」他打趣說：「想吃真正的可頌，來這就對了，不要再吃邪惡的扁可頌了。」一句話道盡Rolling Dough對正宗風味的執著。
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