護眼護心還護腸道！營養師揭開心果5大好處「每天最多30克」　點名4族群應少吃

記者江佳蓉／綜合報導

農曆新年來臨，酥脆可口的開心果是許多家庭餐桌上的年節零食常客，也因具有促進腸道蠕動、保護視力、延緩衰老等營養價值，備受民眾推崇。不過營養師李婉萍指出，開心果雖然「好處多多」，但過量食用恐會出現發胖、腸胃不適的症狀，她也建議一般人或是糖尿病患者，「每天食用開心果的份量約為30克」，並點名4大族群應少吃，包括對堅果過敏者、腸胃敏感者、腎臟病患者、以及容易上火者等。

李婉萍在臉書粉專發文表示，開心果名字由來是因為其「硬殼裂開如笑容般」，屬於六大類食物裡的油脂與堅果類，她指出，開心果體積雖小，但營養價值非常豐富，包括擁有優質的植物性蛋白質，對於肌肉生長和修復非常有幫助；豐富的健康脂肪，保護心血管健康；含維生素E、維生素B群、鉀、鎂等多種維生素和礦物質，協助維持身體機能正常運作；以及帶有葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，有助於保護眼睛健康，延緩衰老。

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李婉萍列出食用開心果的5大好處：

●心血管好夥伴：富含植物固醇與不飽和脂肪酸，適量食用有助於降低壞膽固醇（LDL）。

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●幫助控制血糖：研究顯示，開心果的低升糖指數（GI）能穩定血糖，對於糖尿病患者來說是較健康的零食選擇，不過仍需適量食用，避免攝取過多熱量。

●減重好零食：含有高膳食纖維與蛋白質，可增加飽足感，減少暴飲暴食的機率，其中多種維生素、礦物質能作為運動後的營養補充。

●促進腸道健康：豐富的膳食纖維可促進腸道蠕動，幫助消化、減少便秘問題。

●提高抗氧化能力、保護視力：所含葉黃素可保護眼睛，減少藍光對視網膜的傷害，是一種很好的護眼食物。

不過，李婉萍強調，雖然開心果「好處多多」，但過量攝取可能導致腹脹、腸胃不適，且開心果每100公克約含601大卡，10顆熱量約32大卡，「一般人或是糖尿病朋友建議每天食用開心果的份量約為30克」，示警若無節制食用，容易造成熱量超標、體重增加；李婉萍也特別點名以下「4類人」應避免或少吃開心果，以免引發不適症狀：

●對堅果過敏者：應避免食用，以免引起過敏反應，如皮膚癢、紅腫或呼吸困難。

●腸胃敏感者：開心果膳食纖維含量較高，容易刺激腸胃，腸胃敏感或有腸躁症的人應適量食用。

●腎臟病患者：開心果含有較高的鉀，慢性腎病病患者應控制攝取量，以免影響腎功能。

●容易上火者：開心果是堅果類，有些會採高溫烘焙，容易上火的人不建議每日吃超過30公克。

【本文獲臉書粉絲團《李婉萍營養師》授權，非經授權不許轉載】