發布時間：2026/3/16 09:14
圖文 / 鏡週刊
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蘋果、水梨和葡萄等水果，是不是連皮一起吃比較營養？坊間有不同看法，營養師曾建銘則指出，果皮確實是營養寶庫，但並非適合所有人。他特別點名腎臟病、糖尿病及懶得洗水果，以及腸胃不適等4種人，連果皮吃反而有害。曾建銘甚至提到，腸胃不適者若強行攝取粗纖維的果皮，恐讓胃黏膜像被菜瓜布摩擦一樣，越吃越痛。
營養師曾建銘近日在「吃對營養所｜建銘營養師」粉專發文表示，新聞常說蘋果、水梨、葡萄「連皮吃」，可以攝取滿滿的植化素，還能抗發炎、助消化！這點他雖然認同，果皮確實是營養的寶庫，但有4種族群，水果連皮吃前請三思。
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曾建銘指出，蘋果皮含有鉀離子，對一般人來說可以消水腫，但對於腎功能退化、需要嚴格「限鉀」的腎友們來說，這可是個危險信號。
「連皮吃雖然多了膳食纖維，能稍微延緩血糖上升的速度。」但曾建銘提醒，「總糖量」並沒有減少，病友份量沒控制好，血糖一樣會飆高。
曾建銘表示，果皮是農藥跟果蠟最容易殘留的地方，如果買的不是有機水果，或者沒時間洗乾淨，「直接削皮」絕對是最簡單的食安避險法。
曾建銘解釋，水梨皮的高纖是便祕救星，但如果有胃潰瘍、容易胃食道逆流，或是腸胃正在鬧脾氣，這些粗纖維反而有害，會像菜瓜布一樣摩擦胃黏膜，讓你越吃越痛。
最後曾建銘總結建議，健康成人洗淨連皮吃最營養；特殊體質或怕農藥，削皮吃最安心！
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