米放太久不好吃？日網曝電鍋加「1物」　白飯秒變香Q甜

（圖文／鏡週刊）

米飯是台灣人常見的主食，但如果保久太久，風味和口感都會變差，日本知名料理網站分享妙招表示，將洗好的米放入電鍋時，加水同時放入少量的蜂蜜，可以煮出接近新米般的美味，而且不會留下蜂蜜的氣味，彷彿米飯都升級一樣。

米放久失去口感　可加蜂蜜一起煮

日本知名料理網站《Kurashiru》近日報導指出，碾米之後，隨著時間的推移，米的口感都無法和新米一樣，對於家裡存放許久的米，要如何改善其風味？其實是有秘訣。

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報導指出，恢復美味的關鍵在於加入蜂蜜，作法很簡單，把2杯米洗好放進電鍋之後，加入1茶匙蜂蜜和適量清水，並輕輕攪拌，接著電鍋蓋起來煮熟，就可以上桌了。報導也建議，以每杯米加入半茶匙蜂蜜為參考比例，水量和浸泡時間可依個人喜好調整。

實測外觀難分別　但入口感覺像新米

報導將加了蜂蜜和不加蜂蜜的白飯實測比較，從外觀看似乎很難區分，但仔細觀察，加了蜂蜜的白飯，表面略帶光澤。至於品嘗的口感，報導中形容，差別就十分明顯，加了蜂蜜的那份更鬆軟，也更甜，甚至嘗不出蜂蜜的味道，不僅煮得恰到好處，彷彿米飯本身都升級了一樣。

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