一天只吃一餐會膽結石？醫提醒長時間空腹不只傷胃　嚴重感染恐敗血症

發布時間：2026/5/31 11:00

【健康醫療網／記者林則澄報導】一天只吃一餐，空腹時間過長會增加膽結石風險嗎？新光醫院胃腸肝膽科主治醫師朱光恩提醒，現代人工作繁忙，難免忘記用餐，長此以往除了可能增加胃食道逆流、胃炎、便秘等疾病風險外，膽囊在缺乏收縮的情況下，滯留的膽汁也可能形成結晶並鈣化，提高膽結石生成機率，而當結石影響膽管並誘發感染，嚴重時甚至有敗血症風險，因此他認為，這類不正常的飲食習慣並非長久之計，也不建議刻意維持，尤其是本身有膽結石家族史的人，更應特別留意。

一名女網友在Dcard發文表示，自己一天只吃一餐，有時起床也感覺不到飢餓，就漸漸地養成只吃晚餐的習慣，「有人說空腹太久會膽結石，我很猶豫要不要吃早餐。」朱光恩醫師受訪時表示，臨床上不少人因工作忙碌、減重或生活作息不固定，出現一天只吃一餐的情況，而「一天吃一餐可不可以？也不是說不行」，只不過長此以往，仍可能對健康造成不小的負擔。

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長時間空腹胃酸刺激　小心加重胃食道逆流

朱光恩醫師進一步指出，當人體長時間處於空腹狀態，胃內仍會持續分泌胃酸，卻沒有食物提供消化，胃酸便可能持續刺激胃黏膜，增加胃痛、胃炎等風險，而若本身生活壓力較大，性格也易緊張的民眾，在有胃食道逆流的疾病下又長時間空腹，也可能使胃酸逆流等情況更明顯，一旦連水分補充也不足夠，腸道蠕動變慢後，還會引發或加重便秘。

餓整天後一次吃太多　可能增加代謝負擔招致肥胖

此外，朱光恩醫師說，有些民眾在白天幾乎不進食，將其視為控制體重的方法，直到飢餓時才一次吃下大量食物，但這樣讓身體在長時間空腹後突然頻繁進食的情況，可能使血糖快速上升，胰臟在此階段便會大量分泌胰島素，而胰島素與脂肪合成及代謝有關，若長期以這樣的方式進食，可能讓代謝失衡，增添肥胖的風險。

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膽囊長時間不收縮　膽汁滯留恐形成結晶

至於一天只吃一餐，是否會增加膽結石風險，朱光恩醫師表示「確實有可能」，原因在於人體進食後，膽囊會藉由收縮把膽汁擠出來，再經由膽管流入十二指腸，幫助食物消化與吸收，但若長時間不進食，膽囊就沒有必要頻繁收縮，膽汁也會長時間滯留在膽囊內，可能逐漸形成結晶並鈣化，進而形成膽結石，因此一天只吃一餐，的確是膽結石形成的風險因子之一。

不過朱光恩醫師也提醒，膽結石是國人相當常見的疾病，除了飲食習慣，也與家族遺傳等因素有關，臨床上常見整個家族都有膽結石的情況，因此若本身體質較特殊的族群，就更不建議維持不正常的飲食習慣，讓膽囊處於不收縮或不規律收縮狀態。

膽管也有結石會更危險　恐引發膽管炎

事實上，許多膽囊結石的患者未必會有明顯症狀，甚至終其一生都處於無感的狀態，但朱光恩醫師提醒，當結石跑到膽管，或膽管本身已有結石，就需要特別警覺，因結石可能阻塞膽管，導致膽汁無法順利排出，進一步引發膽管炎，「膽汁是很營養的物質，細菌非常喜歡，就有可能誘發細菌感染。」他也提到，若細菌滋生後進入血液循換系統，可能演變成敗血症與菌血症，甚至敗血性休克，嚴重時會有生命危險。

最後，朱光恩醫師提醒，現代人生活型態多元，易因作息或工作因素延誤用餐，不一定每個人都會嚴格照時間吃三餐，但更不建議長期維持一天只吃一餐，而是應避免讓腸胃與膽囊長時間沒有食物，而若已反覆出現胃痛、胃酸逆流、便秘，或右上腹劇烈疼痛、高燒不退、黃疸（眼白即鞏膜泛黃）、噁心、嘔吐等情況，應盡快就醫檢查，由胃腸肝膽科醫師進行評估與後續醫療處理。