1顆肉粽700大卡！多吃2顆得走7.5小時才能消耗　營養師揭端午健康吃法

圖文／鏡週刊

端午節將至，不少民眾準備大啖應景粽子，不過傳統粽子多屬高熱量、高油脂與高鈉食品，衛福部南投醫院營養師陳佳祺建議掌握「適量、均衡、多活動」原則，搭配蔬菜、減少佐料及規律運動，才能享受端午美食兼顧健康。

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端午節吃粽子是不少家庭的重要習俗，諸如南部粽、北部粽、潮州粽、鹼粽及客家粽各具特色，其中南北粽的喜愛度也成為不少人每年熱議話題之一。陳佳祺說明，傳統粽子多以糯米搭配五花肉、鹹蛋黃與花生等材料，屬於高油、高熱量及高鈉食品，若慢性患者或腸胃功能較差者過度食用，容易出現消化不良、血糖波動或血壓升高。

陳佳祺建議，每日以食用1顆粽子為原則，並搭配約100公克青菜或絲瓜湯、竹筍湯等蔬菜湯品，增加膳食纖維攝取，促進腸胃蠕動，也能提升飽足感，降低脹氣風險。她也提醒，粽子本身已有調味，應避免再添加甜辣醬、醬油膏、辣椒醬或花生粉等佐料，以免增加糖分、油脂及鈉攝取，造成身體負擔。

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陳佳祺提醒，1顆傳統肉粽熱量約400至700大卡，若60公斤成年人多吃2顆，須游泳2.5小時或步行7.5小時才能消耗，故建議端午期間可搭配規律運動，維持熱量平衡。她建議，可擇以白米、糙米、黑米、紫米、藜麥、蒟蒻米或花椰菜米等取代部分糯米的粽子，並掌握少油、少鹽、少糖、多纖維原則，不必刻意忌口，只要均衡飲食並維持運動習慣。

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