泡菜幫排塑膠微粒？研究發現特定益生菌是功臣　但人體效果待證實

【健康醫療網／記者林則澄外電報導】塑膠微粒幾乎無所不在，不過今年一項研究指出，從韓國傳統發酵食品韓式泡菜（kimchi，又稱「辛奇」）中分離出的特定乳酸菌（lactic acid bacteria）菌株，可能有助於將奈米塑膠排出體外，不過研究目前僅在實驗室的小白鼠身上進行，對人體是否有同樣效果，仍有待相關文獻進一步證實。

研究發現　吃泡菜的小白鼠奈米塑膠排出量增2倍

 《Verywell Health》報導，這項由韓國研究團隊主導的研究，於今年5月刊登於國際期刊《Bioresource Technology》，研究團隊表示，他們利用模擬人體腸道環境的模型，並以小白鼠為實驗對象，觀察泡菜中的特定乳酸菌菌株與奈米塑膠，在消化系統中的作用情形，結果發現在他們所建立的模型中，該菌株可結合約57%的奈米塑膠，而服用該菌株的小鼠，糞便中排出的奈米塑膠（塑膠微粒的一種）量，也比未接受該菌株的小鼠增加約2倍。

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參與研究的韓國世界泡菜研究所（World Institute of Kimchi）研究員李世熙（Se Hee Lee，音譯）表示，這種益生菌作用機制有點類似魔鬼氈（Velcro），菌株表面的化學結構能夠吸附奈米塑膠，使奈米塑膠較不易被腸道吸收，而是隨著糞便排出體外，但目前仍無法確認一般人食用市售泡菜後，是否能獲得相同效果，因此現階段還不宜直接認定泡菜具「排出塑膠微粒」的功能。

排除塑膠微粒效果未定　泡菜本身仍對腸道有益處

雖然泡菜是否能幫助排出奈米塑膠仍待更多文獻驗證，但美國加州大學爾灣分校（UC Irvine）公共衛生學院助理教授馬修蘭德里（Matthew Landry）表示，泡菜的健康好處已有較多研究提到，作為發酵食品，經人體適量攝取後可能有助於腸道保健，這是因泡菜在發酵過程中會產生有益菌，有助於維持腸道菌相平衡，又有膳食纖維作為益生質，提供好菌生長所需養分。另依美國農業部（USDA）資料顯示，約半杯泡菜可提供2公克膳食纖維，以及約20%的每日維生素C建議攝取量與15%的維生素A建議攝取量。

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與其猛吃泡菜　專家更建議從生活中減少塑膠暴露

不過美國德克薩斯理工大學營養學副教授艾莉森柴爾德瑞斯（Allison Childress）建議，民眾現階段不應期待透過吃泡菜來清除體內塑膠微粒，與其寄望單一食品，更重要的是先維持均衡飲食，並多攝取蔬果與全穀類食物、維持健康腸道菌相，以降低塑膠微粒暴露。

塑膠容器盡量少微波　降低吃下塑膠微粒風險

美國非營利消費者測試與評鑑機構「美國消費者報導（Consumer Reports）」資深科學家（Senior Scientist）麥可漢森（Michael Hansen）博士也特別提醒，民眾宜少喝瓶裝水，並考慮使用由玻璃、不銹鋼等材質製成的廚具，同時避免使用塑膠容器加熱食物。

國際環保團體「綠色和平組織（Greenpeace）」近期發布的報告也指出，即使塑膠容器產品標示可供微波使用，加熱過程仍可能增加塑膠微粒釋出的風險。

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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=68821
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