超級食物羽衣甘藍益處多　營養師提醒記得要加油

圖文／鏡週刊

羽衣甘藍（Kale）近年來在全球健康飲食圈備受推崇，不僅被譽為「超級食物」，更以極高的營養密度躍居養生寵兒。營養師林俐岑指出，羽衣甘藍富含維生素K、維生素C、多酚類及膳食纖維，對骨骼健康、眼部保護及代謝調節均有顯著助益。由於其含有脂溶性營養素，食用時若能搭配適當油脂，吸收效果將大幅提升；此外，特定族群在攝取上亦有相關禁忌需特別留意。

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根據「健康醫療網新聞」報導，林俐岑營養師將羽衣甘藍的健康益處歸納為以下4大面向：

強大的抗氧化作用：富含槲皮素與山奈酚等多酚類，能中和自由基並減輕氧化壓力，有助於抗發炎及保護心血管健康。

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助力眼部保健：含有豐富的葉黃素與玉米黃素，能聚集於視網膜協助過濾藍光，有效降低眼部病變風險。

協助維持心血管健康：透過高膳食纖維與鉀離子，協助調節血脂並幫助維持血壓穩定。

輔助肝臟代謝：其內含的硫配醣體能輔助活化肝臟解毒酵素，幫助體內代謝更順暢。

 

搭配橄欖油、堅果助吸收　甲狀腺功能低下避生食

營養師特別提醒，羽衣甘藍中的重要營養素皆為脂溶性，建議料理時搭配橄欖油或堅果等優質油脂，能增加營養吸收率。最後，由於其含有致甲狀腺腫素，甲狀腺功能低下者應避免生食，建議煮熟後再享用，選購時也請優先挑選有機產品以確保食安。

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