中聯致癌油真相曝光！食藥署揪3大缺失　原料、製程、檢驗全失守

圖文／鏡週刊

中聯油脂苯駢芘超標風暴延燒近1個月，食藥署今（27日）公布第三方獨立調查結果，認定此次事件並非單一因素造成，而是「高風險原料管理、製程管控、檢驗監測」三大環節同時出現缺失，導致致癌物超標風險升高。調查小組也指出，目前尚未發現製程設備有直接造成苯駢芘生成的證據。

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食藥署表示，第三方調查小組日前進入中聯油脂廠區，透過現場查核、資料調閱及綜合分析，針對污染原因與管理流程進行全面釐清。調查結果顯示，中聯油脂此次事件並非單一環節失誤，而是多項食品安全管理缺失交互影響所致。

調查首先發現，中聯油脂在高風險原料管理上未落實風險控管。根據現有檢測資料，部分使用巴西進口黃豆製成的大豆油，相較於美國進口黃豆製成的大豆油，更容易檢出苯駢芘，不同船期原料品質也存在差異。然而業者未針對可能具有較高風險的原料提高檢驗頻率，也未搭配更嚴謹的製程控制措施，增加最終產品超標可能性。

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其次，在製程管理方面，調查小組未發現設備本身有直接產生苯駢芘的證據，但業者在製程參數與品質管制界線出現異常時，未能即時採取矯正與改善措施，也未建立針對高風險狀況的製程調整策略，使潛在風險未能被有效控制。

第三項缺失則涉及食品安全管理制度。食藥署指出，中聯油脂未將苯駢芘相關化學危害完整納入食品安全管理系統，未充分進行危害辨識、風險評估與管理，同時對高風險原料放寬品質管制標準，也未提高原料與產品檢驗頻率，導致食品安全風險增加。

食藥署南區管理中心主任魏任廷表示，調查結果顯示，原料本身的風險需要搭配製程控制與檢驗監測共同管理，單靠單一環節無法確保食品安全。本案正是因原料風險管理不足，加上製程監控與檢驗機制未有效發揮作用，最終造成部分產品苯駢芘超標。

此外，食藥署也說明，中聯油脂今年4月至6月生產的30批大豆沙拉油中，經檢驗確認19批油品及相關產品符合食品安全標準，已重新開放上架。針對外界關注的原料問題，食藥署長姜至剛指出，黃豆「熱損率」涉及薰蒸去水過程中的燒焦情況，原先允收標準為0.5%，但中聯油脂去年卻自行放寬至5%，等於提高10倍標準，成為此次調查關注重點之一。

食藥署表示，未來將依第三方調查建議強化食品安全管理制度，並配合行政院日前通過的《食品安全衛生管理法》修正草案，從源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理等方向補強制度，提升食品安全監測與預警能力，避免類似事件再次發生。

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