婦人天天用不沾鍋煮食吃出肝癌　專家授一招揪出毒鍋

圖文／鏡週刊

廚房裡常見的不沾鍋用久了可得小心，營養醫學醫師劉博仁分享，日前遇到一位肝癌婦人前來諮詢，抽血赫然發現體內PFAS濃度超標，追查之下發現罪魁禍首可能跟婦人長年使用塗層剝落的老舊不沾鍋有關。

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為何用不沾鍋會導致癌症？

營養醫學醫師劉博仁在粉專發文表示，一位罹患肝癌的婦人抽血檢查竟然驗出體內含有高濃度的PFAS（全氟及多氟烷基物質），追問之後才發現源頭可能與她多年使用刮痕累累的不沾鍋有關。

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PFAS會導致什麼疾病？

劉博仁說明，PFAS這種全氟及多氟烷基物質長期暴露下來，跟脂肪肝、肝纖維化、肝硬化等肝臟疾病息息相關，甚至會提高罹患肝癌的風險，對於本身就有肝病的人來說，無疑是雪上加霜的健康隱形負擔。

如何安全使用不沾鍋？

藥師陳詩壁也在臉書拍片提醒，PFAS是出了名的難代謝永久化學物質，常用來打造不沾鍋的便利塗層，千萬不要為了省錢而賠上健康，只要發現鍋具有刮傷或損壞，就該果斷換掉。日常使用時一定要把握三大原則，不沾鍋的導熱速度非常快，如果開大火空燒鍋子，容易釋出危害身體健康的煙霧，千萬別用大火空燒；炒菜時改用木鏟，清洗時搭配軟海綿，千萬不要用金屬鏟或鋼刷，每一次刮傷都是在釋放毒素，長期吃下肚不僅會增加肝腎負擔，還可能讓內分泌大亂。

如何檢測不沾鍋？

若想檢查鍋子有沒有壞掉其實有妙招，陳詩壁建議大家動手做滾水檢測，只要把水煮開看看氣泡狀況，大小一致代表還很健康，如果氣泡大小差很多，那就證明塗層已經徹底陣亡，就算表面看起來沒事也得狠心換新鍋。

 

 

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