中秋月餅、烤肉怎麼吃？營養師教「3原則」兼顧美味與健康

【健康醫療網／記者黃奕寧報導】中秋節到來，月餅、烤肉、柚子是團聚時常見的應景美食，但也可能帶來高熱量、高油脂、高糖及高鈉的飲食負擔。南投醫院毛柔壹營養師提醒，歡度佳節掌握「份量控制、食材選擇、食品衛生」三大原則，就能兼顧美味與健康。

月餅高熱量　分食減少負擔

毛柔壹營養師表示，月餅外皮、內餡多含油脂與糖分，部分還加入蛋黃，一個約50公克的月餅約含15公克油脂；市售蛋黃酥每顆約230至280大卡，若再搭配烤肉、含糖飲料及零食，容易攝取過多熱量。

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購買月餅時可先閱讀營養標示，比較熱量、糖及脂肪含量；食用時將月餅切小塊與親友分享，避免一次吃完整顆，飲品則可選無糖茶或白開水，減少額外熱量。

烤肉慎選食材　避免焦黑過度

烤肉時，肉品經高溫烹調及油脂滴落火焰產生的煙霧，可能形成異環胺、多環芳香烴等物質，因此食材及烹調方式都很重要。毛柔壹營養師建議，肉類以白肉、海鮮為主，適量攝取紅肉，並減少香腸、培根等加工食品。

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烤肉也應搭配四季豆、彩椒、菇類、瓜果類等蔬菜，或以南瓜、玉米等未精製雜糧增加膳食纖維與維生素。此外，烹調時避免食材直接接觸火焰或長時間高溫燒烤，並適時翻動；若出現焦黑，應去除後再食用。烤肉醬建議薄刷，或以蔥、蒜、胡椒等辛香料調味，減少糖與鈉攝取。

生熟食分開　降低食品中毒風險

毛柔壹營養師提醒，採買中秋食品應選擇來源可靠、標示完整且保存良好的產品，並依包裝標示妥善保存。烤肉時落實生熟食分開，生、熟食使用不同夾具、刀具及砧板，避免交叉污染；剩餘食物應儘速冷藏，再次食用前充分加熱。

柚子雖是中秋應景水果，但部分藥物可能與柚子成分產生交互作用，影響藥物代謝。正在服藥者食用前建議先諮詢醫師或藥師，確認是否適合，避免大量攝取。

聚餐吃豐盛　飯後適度活動

南投醫院提醒，若中秋聚餐吃得較平時豐盛，可透過飯後散步或適度活動，幫助消耗多餘熱量。掌握份量、均衡搭配及食品衛生，就能享受佳節美食，也守護自身與家人健康。

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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=69804
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