接手日本超市爆內幕！台灣人曝便當台日做法大不同　生魚片「這款魚」寄生蟲最多

記者陳欣瑜／綜合報導 

台灣人赴日旅遊熱度不減，前往當地超市購買便宜便當與生魚片更是許多遊客的必排行程。不過，一名在日創業的台灣人接手了妻子家中於愛知縣郊區的一家在地超市，他隨後在社群網路上大方分享經營日本超市的「第一線內幕」，不僅分析了台日便當在製作與保存上的顯著差異，更對國人喜愛的超市生魚片提出「友情提醒」。

該名台灣老闆分享，接手超市後首要學習的就是製作便當，但他坦言論美味度還是台灣便當略勝一籌。他說明，台灣與中國的便當製作多採「過油、快炒、醬料拌炒後保溫」的模式，用油量較大，而日本便當為了延長效期，製作流程則是「肉類入鍋煎出油後關火放冷，再加入醬料攪拌裝盒」，並常搭配黃瓜、蘿蔔、醃菜等不容易腐壞的涼菜，因此日本便當炸物即使不少，但整體熱量還是低於台灣便當。此外，他大讚日本便當標籤會100%詳細列出所使用的番茄醬、烤肉醬等所有加工品配料，成分透明度極高。

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而針對許多台灣遊客到日本超市必搶的便宜生魚片，該老闆則語重心長地表示「不方便說太多」，但仍給出友情提醒：「少吃，少吃，少吃，不要把日本想得太無敵……」他指出，一般民眾以為鮭魚寄生蟲已經算多，但「鰹魚才是真正的寄生霸主」。此話一出隨即震撼不少熱愛生食的網友，紛紛留言直呼「看到生食那邊有點震驚」、「去日本都覺得便宜想買」、「生食的部分能詳細講講嗎？ 」。

除了飲食與文化差異，他也透露了與日本員工共事的心得。他表示，雖然日本同仁相當重視職場氣氛，性格客氣且好溝通，但劣勢在於處理與解決事情的效率較低。這篇由第一線經營者角度出發的日本超市內幕文，打破了不少國人對日本美食與超市生食的完美幻想，也帶領大眾解鎖了日本超市的另一面。 

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