水煮蛋剝殼超失敗！ 內行網友揭關鍵：太新鮮會很難剝

記者蔣巧薇／台北報導

水煮蛋方便又好吃，但許多人經常遇到煮好卻很難剝的情況，日前有一位網友在臉書社團上分享表示，煮好水煮蛋後，泡了冷水降溫，沒想到剝殼的時候，蛋白還是黏很緊，幾乎都快剝到只剩蛋黃，於是發文向烹飪達人求助。有內行網友幫忙解答，稱「蛋太新鮮，殼會很難剝」。

原PO在臉書社團《家常菜》上發文表示，自己在家裡煮了水煮蛋，想說煮完泡冷水較好剝蛋殼，不料剝殼時，10幾顆蛋，幾乎每顆都剝到蛋白全沒了，讓原PO十分疑惑，好奇詢問：「為什麼還會這樣，是冷水泡不夠久嗎？」

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貼文一出，網友紛紛留言給出建議，「水裡頭加些鹽、白醋，撈起泡冷水，再泡冰水，先全部在水裡敲破殼，再拿起一個個剝，成功率99%」。也有網友指出，「蛋太新鮮了！要煮水煮蛋，雞蛋要多放幾天才能煮喔」、「有聽說過蛋，太新鮮殼會很難剝」、「蛋太新鮮也會、不夠熟透也會、降溫不夠也會」。