中秋烤肉三大氧化危機！　醫推薦「此科」蔬菜來對抗

記者洪宗荃／台北報導

隨著疫情的解封，許多人打算在中秋連假進行「報復性烤肉」，不過醫師歐瀚文就表示，「報復性烤肉」記得不要報復自己的身體，除了變胖外，更要擔心烤肉可能帶來的三大氧化危機，因此推薦花椰菜等「十字花科」蔬菜來提升體內解毒能力和抗氧化能力。

每年中秋節，烤肉一直都是必要活動之一，尤其是在疫情解封後的今年中秋節，必定會迎來一波「報復性烤肉」，對此，功能醫學醫師歐瀚文表示，「報復性烤肉」切記不要報復自己的身體，除了變胖外，更要擔心烤肉可能迎來的三大氧化危機：烤肉中的焦黑物質、喝酒對肝臟的負擔以及炭火煙霧中的有害微小粒子。

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氧化是什麼？功能醫學醫師歐瀚文解釋，人體在正常代謝過程中會產生活性氧與自由基，不穩定的自由基會損傷細胞組織，進而導致老化、心血管疾病、癌症、免疫功能下降。舉凡熬夜、精緻飲食等不良生活習慣，或紫外線、電磁波、空污等外在環境因素，都可能讓體內產生更多不穩定的自由基、加速身體氧化。

至於身體如何進行改善？歐瀚文表示，可以透過抗氧力強的食材，例如花椰菜等十字花科蔬菜，其中以「青花椰苗」為最好的選擇，另外，建議烤肉時選擇低脂的肉品或海鮮，並搭配「青花椰苗」食用。

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歐瀚文也建議盡量挑選無酒精飲料，例如康普茶或無糖綠茶等，攝取足夠水分，以減輕肝臟氧化壓力，但如果真的無酒不歡，可以考慮用紅酒取代啤酒，而且要與有害油煙保持適當距離，因為烤肉時產生的煙霧中含有各種揮發性有機化合物，可能對呼吸道和身體造成氧化損傷。為了減少風險，歐瀚文建議多利用烤盤或錫箔紙、使用烤肉爐的蓋子，以減少煙霧的散佈。

歐瀚文強調，青花椰苗不僅具有高濃度蘿蔔硫素，是一般花椰成菜的20-50倍，有助於提升體內解毒能力和抗氧化能力，更勝維生素C和E。中秋烤肉時，可以將青花椰苗夾在肉類中，或者製作成沙拉，能促進代謝效率、平衡烤肉帶來的氧化壓力，減緩發炎發應。