烤肉食材「平價vs.奢華」都幾？營養師曝NG肉品：「一份」熱量近逼千卡

記者林兪彤／綜合報導

明（29）日便是華人重要節日「中秋節」，不少人也揪三五好友，一起團聚烤肉、歡度佳節。不過烤肉的食材也是門學問，哪個食材烤起來美味多汁，哪個食材烤起來讓人直呼難吃，也是一個熱門話題。對此，營養師高敏敏提醒，烤肉食材的選擇相當重要，像是許多人喜歡吃的丸子、香腸類屬於加工品，熱量較高，光油脂就佔了整份熱量的70%，其中最驚人的就是「高級食材」A5和牛，一份120克的熱量竟達980大卡，已佔成人一天所需熱量的2/3。

高敏敏在臉書列出烤肉常見的各種食材，並發文指出，加工食品的熱量總是名列前茅，是因為加工食品使用大豆蛋白作為原料、以澱粉當黏稠劑，再加大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是「黃豆+油」，所以熱量及油脂含量才這麼高，光油脂就佔了整條熱量的70%。至於高檔食材，入口即化的「A5和牛」，光是一份120克的熱量就達980大卡。

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至於人人都喜愛的肉品，高敏敏表示，最好選天然肉，像是重組肉、注脂肉等加工品，從熱量和健康和的角度來說，相對不是最好的選擇。分辨的方式也相當簡單，她提到，其中重組肉的大小和外型都相當一致，用湯匙刮只能刮出油脂，而只要能湯匙刮得出血水的，就是百分之百、成分單純自然的肉品。

此外，高敏敏提醒，外食族尤其要建議盡量減少注脂肉的攝取，若長期且大量食用，恐會恐危害身體健康，像是腸胃不適、神經退化、加速機能老化、增加肝腎負擔等。
 

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