文蛤開了就能吃？1細節要注意　5招判斷海鮮「有沒有裝熟」

圖文／CTWANT

中秋佳節，一家烤肉萬家香，除了肉品，許多人也會準備海鮮大快朵頤，而在烤肉的過程中，大家最怕的就是食材跟你裝熟，吃壞肚子。漁業署提醒，建議還是可以事先將海鮮燙過，確保烤肉時不會發生外焦內生的情況。

如何知道水產品熟了沒，漁業署在臉書表示，魚肉呈現乳白不透明狀態，且容易可以用叉子剝開，或是可以用筷子輕易戳進肉肉最厚的地方，就代表成功變熟，至於蝦子全身變紅，且呈現C型捲曲狀態，那就可以美味開動。

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文蛤的部分，當然是要等殼開，而且確認肉質呈現奶油色，就能美味上桌，而牡蠣的唇鬚受熱後會內捲，且牡蠣肉的顏色變成乳白色，整個肉質變成固狀型態就可以了，頭足類（魷魚、章魚等）則要烤到捲曲狀，且肉質呈現白色，肉肉Q彈狀態，就能大快朵頤。

漁業署建議，還是可以事先將海鮮燙過，確保烤肉時不會發生外焦內生的情況，希望大家都能開心吃夯肉、健康過中秋。

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