發布時間:2023/10/24 10:45
記者何佳娜/綜合報導
台北萬豪酒店以Semi-Buffet著名的Garden Kitchen,即日起至11月30日午間餐期推出「泰靚·私廚狂饗」泰國美食饗宴,半自助午間饗宴含泰式經典主餐,每位1,580元+10%起。首度邀請被泰國時尚雜誌譽為「值得關注的泰國頂尖女廚師」之一的泰國美女私廚Naree Boonyakiat客座獻藝,主廚精心設計三款泰國皇家菜式主餐料理,搭配泰國北、中、南各地區獨特在地風味料理,特色街頭美食、人氣小吃、在地大排檔等多達20款佳餚,讓饕客感受滿滿泰式風情!詳情請洽Garden Kitchen(02)2175-7957或線上訂位
本次Garden Kitchen「泰靚·私廚狂饗」客座饗宴,由知名私廚Naree Boonyakiat帶領其下六位團隊首次來台,特別由泰國空運當地辣椒香料、魚露、羅望子,以確保傳遞最正宗的泰國滋味。本次菜色更揉合皇室宮廷美饌、街頭料理及在地飲食精髓,秉持傳統泰國菜色風味,注入創新元素,演繹泰國北、中、南地區的風情料理。私廚Naree Boonyakiat表示「本次是我首次造訪台灣,但體驗台灣的美食一直是我的願望清單,本次的客座期望帶領饕客體驗一場身歷其境的美食旅程,透過味蕾穿越泰國各個地區,體驗泰國的飲食文化精隨,從街頭小吃到皇室佳餚完美呈現。」
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三款泰國皇家菜式主餐包含必嚐濃郁「綠咖哩石斑魚飯」選用台灣東北角在地鮮美龍虎斑,泰國綠咖哩醬以綠咖哩、椰漿、檸檬葉、乾辣椒、南薑片等各式辛香料,搗碎後加入蝦醬調味拌炒而成,再以泰國羅勒點綴,開胃又下飯;「泰式香辣龍蝦」選用波士頓龍蝦入饌,加上參峇辣椒醬、檸檬草、蝦醬及羅望子醬,升級口感層次,撒上金箔粉點綴,華麗上桌;「主廚招牌瑪莎曼風味美國蛇河農場紐約客牛排」曾被CNN票選為全球50大美食第一名、有「咖哩之王」美譽的南方風味瑪莎曼咖哩,包含酸、甜、鹹、辣四種味道。頂級和牛紐約客牛排香煎過封住飽滿原汁,柔軟鮮嫩的細緻風味交融於舌尖。
本次私廚客座亦於Semi-Buffet餐檯推出20道精彩料理,集結泰國北、中、南地區代表性料理、街頭小吃、在地大牌檔等。招牌料理首推「泰北牛肉金麵」,金麵為泰北清邁代表性國民美食,因其金黃色麵條得名。以慢火細燉大骨熬煮出濃郁椰奶咖哩湯頭,搭配紅燒牛肉及香脆可口的金黃雞蛋麵,口感鮮甜甘美。「泰北辣肉醬襯脆豬皮」是道泰國北部流行的泰國菜,泰北風格辣肉醬以碎豬肉、番茄、各式香料及辣椒所製成,可搭配酥炸脆皮豬肉一同享用。「泰國東北依善涼拌青木瓜沙拉&BBQ燒烤」,依善菜為泰國四大菜系之一,以濃郁風味、醃製及發酵食材入菜聞名。必嚐菜餚包括辣青木瓜沙拉,配以什錦水果和花生,淋上萊姆汁和魚露。BBQ燒烤亦是一大特色,以海鮮、豬肩胛、牛肉串和酸腸,搭配辣羅望子醬,將街頭小吃美味升級。
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泰國中部地區代表以「冬蔭功」 為首,風味酸辣、鮮美的泰式酸辣蝦湯,是泰式經典湯品代表,以南薑、檸檬葉、檸檬香茅、辣椒和魚露搭配彈牙鮮蝦,能一次品嚐到椰奶濃湯與清湯兩種風味;美味經典「泰式打拋雞」,以乾辣椒及香料爆炒雞肉末及新鮮泰國羅勒,再以魚露、蠔油、檸檬汁等調味,搭配茉莉香米及噴香煎蛋,風味十足。泰國南部地區代表則是來自泰國南部宋卡府的「泰國合艾炸雞」則是泰國著名的炸雞菜餚,以白胡椒、帶皮大蒜等南方風味醬料先醃後炸,酥脆唰嘴口感,讓人一試上癮。
本次推出的泰國街頭小食,推薦必吃「泰式綠咖哩雞肉沙嗲」,沙嗲原為印尼國菜料理,歷經文化演變成融合泰式風情的特色南洋小吃,雞肉先以特製醬汁醃製後再燒烤,搭佐以綠咖哩、椰奶、魚露製成的泰式綠咖哩醬,鹹香涮嘴;「軟殼蟹泰式炒河粉」以泰式河粉醬、軟殼蟹、鮮蝦加入泰式香料入鍋爆炒,香氣四溢;經典泰式風味甜品「南瓜布丁」,有別於一般使用鮮奶的布丁,以新鮮南瓜、椰奶製成,口感香濃滑順。
泰式大排檔更是不能錯過,以魚菲力混和紅咖哩醬製成酥脆「泰式魚餅」、廣受大小朋友喜愛的「炸香蕉餅」,以特製醃料串燒後燒烤而成的「泰式燒烤豬肉串」、「泰式烤玉米」,以及海鮮、時蔬、辛香料及冬粉製成的清爽「泰式涼拌」,搭配超人氣國民飲料「泰式冰茶」及洋溢南洋風情的「椰子冰淇淋」,為泰式饗宴畫下美好結尾。
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