發布時間:2024/1/18 14:45
產業中心/綜合報導
農曆新年倒數,除夕圍爐全數滿席,台北萬豪酒店館內餐廳KOUMA日本料理 小馬與宴客樓中餐廳,即日起至2024年2月9日加碼推出兩款豪奢系新春御盒,集結圍爐必吃佳餚,讓饕客在家也能享受星級年菜。「KOUMA新春御盒」每組售價12,888元,限量20組,以日式雙層漆木盒盛裝原裝魚子醬、澳洲水姑娘龍蝦、南非活鮑魚、近江牛胸、北海道鮭魚卵、鰻魚太卷、烏魚子等奢華珍饈。宴客樓則首次推出「龍耀豪運 新春臻寶盒」,每組售價8,888元,限量50組,以雙層木盒盛裝活龍蝦、南非活鮑魚、黃金沙母臘味飯等澎湃食材,呈獻精緻繽紛的中式年節佳餚。數量有限,售完即止。
詳情請洽KOUMA日本料理 小馬(02)2175-7923或宴客樓中餐廳(02)2175-7918。
日本傳統「御節料裡」又稱為「正月料理」,是日本於新年初一會享用的年節料理,相當於台灣過年的年菜,御節料理會使用精緻方型漆器「重箱」層層盛裝,分格放入許多象徵美好寓意的當令食材,以招新年吉利。如象徵長壽的「海老」、象徵多子多孫的「鮭魚卵」、身體健康的「黑豆」,讓御節料理除了帶有祈願吉祥如意的內涵,更是傳遞新春祝福的最佳伴手禮。
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「KOUMA新春御盒」延續日本傳統,採二層重箱設計,象徵圓滿的「磯煮鮑魚」將100克南非活鮑魚,以蘿蔔、昆布與清酒為基底的特製醬汁細火烹製三小時,再以日本薄口醬油蒸三小時,口感鮮嫩、滋味豐美;繁複工序「溏心烏魚子」嚴選日本大阪生鮮烏魚子,先以鹽醃製三天、再加入芋燒酎及麥燒酎醃製三天,最後再放入冷藏低溫濕曬一週,入盒前以炭火烤炙,口感鹹香柔軟令人驚豔。「鰻魚太卷」秉持日本傳統手法,主廚親自現殺活鰻魚,一尾鰻魚大約有300多根魚刺,純手工挑刺,以炭火及醬汁反覆燒烤五、六次,再以日式味付干瓢滷製入味,搭配口感飽滿的越光米與海苔捲起品嚐,風味絕佳。
日本三大和牛「日本近江牛胸」,近江牛胸以清酒、日式醬油製成的秘製醬汁,低溫燉煮五小時後冷藏浸泡五天,入盒前以炭火烤炙,口感更加細緻。「圓鱈酒粕燒」將圓鱈以清酒酒粕、粗粒、酒粕味噌等三種不同味噌醃製三天入味,以炭火烤炙後包入竹葉中,滿載鮮甜旨味。「北海道鮭魚卵」以新鮮鮭魚卵浸泡熊本透明醬油、新鮮柚子、熟成燒酎醃製三天,鮭魚卵口感彈牙入味,香氣十足。御盒內還有北海道帆立貝、京都豆皮搭佐博多明太子,以及熊本海藻、山牛蒡漬、丹波黑豆、日本小里芋、蓮藕等時令蔬菜。整套新春御盒皆由主廚手工費時製作,也讓新春團圓飯桌上增添亮點。
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今年因除夕圍爐宴訂席踴躍,早已全數售罄,為讓沒訂到席位的民眾在家也能享用奢華年菜,台北萬豪酒店宴客樓中餐廳首次推出限量「龍耀豪運 新春臻寶盒」,適合四人享用,匯聚宴客樓人氣招牌菜色,打造頂級新春料理。「黃金沙母臘味糯米飯」嚴選500克蟹黃飽滿的黃金沙母,搭配常年評比冠軍的港式臘味飯,鹹香四溢;「青醬南非鮮鮑魚」以100公克肥美鮑魚,先以清酒、昆布、蘿蔔浸泡三小時後低溫烹調七個小時鎖住鮮味,再拌入青蔥、花椒製成的中式青醬;「香蔥燒龍蝦」澳洲水姑娘龍蝦先以180度高溫過油,加入以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻「港式上湯」湯底煨煮,味道鲜美。搭配三道精緻前菜黑胡椒烤櫻桃鴨、黃金烏魚子、老酒醉土雞,洋溢滿滿新春祝福。大氣質感木盒,無論是與家人團聚品嚐、饋贈親友皆十分合適。
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