營業總額連19個月正成長　餐飲業者延長備貨期迎春節人潮

圖文／鏡週刊

根據經濟部1月發布「當前經濟情勢概況」報告顯示，國內消費在商務及觀光人潮回籠帶動下，呈現穩健成長趨勢。其中，餐飲業受惠於連鎖餐飲集團積極展店策略，11月餐飲營業總額達813億元，年增率8%，連19個月正成長。業者對於農曆春節連假的國內觀光旅遊市場抱持樂觀態度，預期將帶動更多餐飲需求。

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食品業者指出，由於今年連假天數較少，民眾較不傾向安排多日長途旅遊，而是選擇在地或周邊等短日行程，有利全台各地知名景點人氣提升，也將間接刺激餐飲業者營收表現。因此已提前增加備貨量和延長備貨期，以因應春節期間餐飲客戶需求高峰。

根據統計，新北市熱門觀光休憩區域為林口、淡水、瑞芳、八里、碧潭等，尤其是疫情後的淡水，全年來客數高達515萬人次，預期在春節期間將湧入更多人潮，熱點區域的餐飲名店也提早規劃春節方案。例如淡水老街人氣刨冰店「朝日夫婦」，已提高店內人氣品項備貨量，讓出遊民眾開心享用，經典冰品「淡水夕日」使用多種新鮮水果熬製糖漿，呈現如同夕陽般豐富色彩。

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冰店老闆蘇先生表示：「去年適逢暖冬，10到12月冰品銷量不減反增，整體業績已回復疫情前水準，春節期間配合國人過年傳統習俗初四開始營業，除了招牌冰品外，也提供當季盛產日式草莓可麗餅提供民眾來訪消費，喜歡軟嫩口感的消費者不要錯過。」

 

此外，過年期間，中式圍爐桌菜為主流，麻辣鍋類料理成為最具差異化選擇。新店裕隆城內的火鍋業者「瘋一鍋」推出年菜外帶預購外，也規劃好春節方案，除期間將正常營業，同時推出限定菜單以及優惠，如滿千再送百、滿兩千送兩百等活動，提供顧客更多過年期間餐點選擇。還有被網友譽為「躲在火鍋店內的手搖飲」的珍珠奶茶、冬瓜檸檬、炙燒黑糖珍珠拿鐵等特調茶飲，更是超人氣必點款。

 

另外，桃園忠貞新村文化園區融合台灣、滇緬泰等文化特色的觀光聚落，園區內雲式餐酒館「癮食聖堂」也針對春節期間祭出優惠搶攻人潮，推出最受歡迎「焗烤千層米干」與「泰式冬蔭功義大利麵」等中西合璧創意美食挑戰民眾味蕾。負責人楊枕清經理說：「餐酒館坐落龍岡人文歷史底蘊豐厚並擁有眾多美食，是不少民眾過年走春必訪景點，每年過年業績都會上漲2至3成。」

國內餐飲供應大廠開元食品指出，隨著農曆新年來臨，北部各大餐飲業者正積極應對旅遊旺季挑戰，提前採購食材，確保能提供優質服務。而觀光、聚餐等消費旺季到來，預示今年春節期間餐飲市場將迎來更多精彩。提醒民眾，儘管連假天數較短，本土娛樂需求上升仍將推動連鎖餐飲、商圈等經營者營收表現。期待在佳節中，大家都能品嚐到豐富多元美食，共享溫馨幸福時刻。

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