【台灣老店】四代人拚百年 「蒸」手藝不斷層　富山蒸籠專訪

圖文／鏡週刊

茶樓、餐館、早餐店不時可看見大小蒸籠，但台灣手工製造的業者寥寥可數。位在萬華的富山蒸籠已傳承4代，圓山飯店、京星港式飲茶均為其客戶。最輝煌時全家族投入，曾包辦北台灣近9成市場，卻在時代更迭下漸漸式微。

第三代蕭文清為家族長子，從懂事就開始做蒸籠，即使手傷不留完膚，依舊沒出走。兒子蕭大為不捨長輩苦撐，8年前回家幫忙。蕭家人想留住的不只是傳統，還有幾代人共同編織出的情感與記憶。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

飄著微微冬雨的桂林路，距離萬華龍山寺不過五百公尺遠，人潮卻寂寥許多。已傳承四代、擁有百年歷史的富山蒸籠63年前落腳於此，建物低矮陳舊，招牌斑駁，處處看見時間鑿刻的痕跡。店內唯一的新，是堆疊到頂的蒸籠、飯桶與浴桶。

偶爾也是有舊物回歸，要勞煩蕭家人修繕，「蒸籠被火燒到、飯桶蒸久了收縮，我們賣出去的，只要可以換、可以修都免費處理。」例如這日客人拿著已散成片的蒸飯桶上門，蕭家第三代蕭文清慢慢拼湊，拿著槌子細心敲打鐵箍，終於讓木片重新圍成桶。

廣告 更多內容請繼續往下閱讀

叫賣到開店　四代傳承

「我們一般都是賣給餐廳，他們使用時間長，修個1、2次就直接換新的了，像這樣的家庭客比較少。」創立於日治時代的富山蒸籠，客戶包括圓山飯店、京星港式飲茶、天仁喫茶趣等知名店家，還曾西進設廠，外銷日本。富山確切開始的時間已不可考。只知初時蕭文清的外祖父，從福建莆田越過黑水溝來台灣，靠著祖傳做蒸籠的手藝維生。

【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
【台灣老店】讓人多扒一碗飯的老餐館　萬字肉、油條鮮蚵來此必點
【台灣老店】手工皮鞋被運動鞋打垮　老師傅靠手藝留住死忠客　發美皮鞋店專訪
【台灣老店】曾全身魚味很自卑　他被廠商騙又被分手發憤成萬華最知名魚丸攤　艋舺大豐專訪