廚房大掃除有學問！「3大潛藏病菌」腸胃扛不住　8步驟事半功倍

圖文／鏡週刊

過年大掃除學問多！除了房間、廁所外，廚房的整潔也相當重要，根據廚房特性，若沒有整理乾淨容易受到3種環境微生物汙染，這些微生物需非常注意，否則民眾若誤食沾染到的食物，恐發生食物中毒、急性腸胃炎等病狀；另外，美國專業清潔人員也透露清潔廚房的8步驟，更能讓打擾廚房事半功倍。

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廚房若沒有保持清潔，很有可能孳生細菌，隨著民眾在該地區飲食、飲水及談話的活動，恐引發食物中毒、腸胃炎。

林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海指出，醫學上常見的環境微生物包含：金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌，像是廚房檯面、水槽常會處理菜、肉、內臟等食材；或是櫥櫃、冰箱常會放柴米油鹽醬醋茶；微波爐、烤箱等常用的廚房家電，皆容易有病菌蹤影。

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顏宗海表示，這些微生物都有可能造成民眾急性食物中毒的風險，而食物中毒一般多會以急性腸胃炎來表現，若有身體不適請盡速就醫、治療。

為了預防來自微生細菌的侵襲，來自美國丹佛的專業清潔人員艾希莉（Ashley Matuska）分享清潔廚房的8個步驟，避免微生物汙染，減少感染風險。

1. 清潔水槽：擦拭水槽、水龍頭，清除黴菌、水漬，難以觸及的縫隙可用牙刷清刷乾淨，並清理水槽濾網垃圾、食物殘渣，確認水槽無排水困難等問題。
2. 清潔櫥櫃、廚房檯面：整理過期的物品，將廚櫃內、外、把手等都擦拭乾淨，並把廚房檯面也擦拭乾淨。
3. 清潔爐灶：瓦斯爐、抽油煙機、濾網等都需要清潔，將可以拆下來的零件拿下來沖洗，擦拭爐灶表面油漬、髒污
4. 清潔烤箱：除了清潔烤箱內部外，也要清洗烤網、烤盤，烤箱外部也要擦拭乾淨。
5. 清理冰箱冷藏室：將過期、變質的物品丟棄，擦拭冰箱內部包含每個抽屜、架子，如果冰箱有異味，可以放小蘇打吸收異味。
6. 清理冰箱冷凍庫：同上，將過期、變質的物品丟棄，並擦拭冰箱內部包含每個抽屜、架子。
7. 清潔小家電：如：微波爐、咖啡機、果汁機、烤吐司機等都要進行清潔整理。
8. 地板清潔、垃圾處理掃地、拖地、清理垃圾，並將垃圾桶清洗乾淨裝入新的垃圾袋。

另外，民眾在大掃除時使用清潔劑、漂白水及肥皂等材料時，也必須小心注意，可視清潔物品的材質改使用較溫和的小蘇打、醋等做清潔；特別是漂白水，使用時最好穿著長袖衣物、戴口罩及眼罩，並保持通風，因為漂白水具有刺激性，應避免接觸皮膚、眼睛，也要小心吸入性危害。

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