龍年吃「龍」！海龍是便當常見的它　超補稀有土龍一斤可達上萬

圖文／鏡週刊

龍年到！在十二生肖中，唯獨龍是民眾只能想像不能見到的生物，不過你知道嗎，你可能其實吃過「龍」！在便當菜色中常見的配菜「捲捲電話線」，其實就是俗稱「海龍」或「海茸」的叢梗藻，極具營養價值。另外，還有一種俗稱「土龍」的鰻魚，也常被拿來補身體，一斤貴則上萬元。

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根據農業知識入口網，時常出現在便當菜色當配菜的「海龍（又名海茸）」，其實就是叢梗藻（學名Durvillaea antarctica）。海龍具豐富的水溶性纖維，也含有人類身體所需的碘，此外還有高鈣、鎂、鐵及維生素A及B6，極具營養價值。

台灣市場販售的海龍均為國外進口，因切割泡水才形成螺旋狀，已非完整藻體。海龍的原始棲地在冷溫帶至接近極區海域的南半球藻種，生長於中、低潮帶的礁石上，主要出現在南美洲的智利、阿根廷以及澳洲、紐西蘭等地。

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事實上，除了能夠在熱炒店及便當裡吃到海龍，許多民眾也會自行料理海龍，名廚吳秉承就曾經分享要如何做「塔香炒海龍」。首先要準備海龍、蒜末、蔥段、辣椒片、九層塔、香油、米酒、素蠔油、辣豆瓣醬和糖這幾項食材。

第一步先汆燙切段過的海龍，等其變軟後用冷水放涼，接著把香油、蔥蒜放入鍋中，炒出香氣後放辣椒，然後下豆瓣醬和糖、素蠔油，炒香後再加入主角海龍，最後下米酒，並加少許的水。吳秉承透露「炒海龍味道要重」，等到海龍顏色變深後代表入味，起鍋前放入九層塔，也可以加太白粉勾芡，最後淋上烏醋就大功告成。

至於另一種你可能吃過的「龍」——土龍，學名叫做「波路荳齒蛇鰻」，屬於鰻魚的一種，全身黑並酷似白鰻，體長約50公分。廖壬戊在「鄉土大補帖」專欄表示，其平時棲息在排水溝出海口或濱海溼地，如淡水紅樹林。只不過長年來由於沿海地區受農業汙染，使得土龍生存大受威脅。

基於數量減少，加上養殖土龍成長速度慢，從幼苗到成魚須耗費5年，土龍開價也一路飆升，每斤的價格從4、5,000到上萬都有，堪稱「稀世珍寶」。由於土龍身價不菲，因此通常都是由專人捕捉與照顧，鮮少直接擺在魚攤上販賣，要看到土龍還得靠運氣。

中醫指出，只要把土龍浸到藥酒中一段日子，按時飲用就能打通全身血派，可以治療老年人的痛風、關節炎等疾病，不過療效眾說紛紜；土龍亦可以使用一般料理法來燉補藥吃。

而土龍不只台灣有，中國、泰國也有，那麼要如何分辨買到「真土龍」？內行人表示，要點是看其外表的黏液多寡，台灣土龍黏液厚，進口的則比較少。不過農業部也提醒，土龍雖未列名保育類名錄中，但若要補捉牠，必須遵循《野生動物保育法》的規範，以免觸法。

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