曾釀75死／寶林案主嫌米酵菌酸超致命　還沒解毒特效藥

社會中心／綜合報導

寶林毒風暴持續擴大，目前累計18例，其中2死5重症。衛福部昨（27日）晚召開跨部會專家會議後，認為「中毒原因最可能還是從食物本身來。」並證實「米酵菌酸可能性滿大的」，不過，仍無法完全排除人為下毒。此外，包括奇美醫院醫師陳志金、前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋也都將禍首指向「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid）。

「米酵菌酸」除了存在於保存不當的粿條、河粉、涼皮、腸粉等澱粉食物，也會出現在長時間泡發的黑木耳、銀耳裡。FTNN調查，在12名傷亡者中，都吃下粿條或河粉，而在「寶林餐飲事業」官網的炒粿條照片，配料也有黑木耳。

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輕微的「米酵菌酸」中毒類似胃腸炎，嚴重則會出現嘔吐、抽搐、尿血等症狀，導致肝腎臟、腦部受損，甚至陷入肝昏迷而造成死亡。據報導，「米酵菌酸」中毒後30分鐘就可能發病，但根據個人體質，也可能遲至12小時甚至1到2天後才發作，這與此次寶林食安風暴的39歲死者病程相當類似。

可怕的是，「米酵菌酸」非常耐熱，即使是用攝氏100度的開水煮沸也無法破壞它的毒性，一旦中毒病死率高達40%以上，是致死率相當高的毒素，且目前沒有解毒特效藥。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海曾公開指出，2015年，莫三比克有234人因為喝了當地一種用玉米澱粉釀製的酒，結果造成75人死亡，這是目前已知最大宗的「米酵菌酸」中毒事件。

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雖然台灣未曾傳出「米酵菌酸」中毒死亡案例，但中國已傳出多起悲劇。3年前，中國黑龍江省一個家族12口聚餐時，大家食用冷凍近1年的自製「酸湯子」（類似粗麵條），導致集體「米酵菌酸」中毒，一共奪走九條人命，衛生單位不排除製作「酸湯子」時就已經遭到汙染。

此外，中國廣東除了有家腸粉店發生集體食物中毒、1人遭到「米酵菌酸」奪命，還有一名34歲女子，吃下浸泡超過24小時的黑木耳後身體不適緊急送醫，最後「急性肝功能衰竭」致死，院方在該女子體內檢驗出高含量的「米酵菌酸」。顏宗海提醒，黑木耳等乾貨泡水後，用不完必須要冷藏，泡太久也不要食用，否則養生的食材恐會變成奪命的毒藥；一般而言，黑木耳發泡以1至2小時為限，最長不要超過4小時。

昨晚6點，衛福部食藥署、疾管署、法務部法醫研究所、環境部化學署，以及本次收治寶林毒風暴相關個案的新光、馬偕、北醫、三總等醫院代表，共同召開跨部會專家會議，會後衛福部次長王必勝對外說明表示，中毒個案都有食用粿條或河粉，而這兩種食材都是相同原料製成，因此會聚焦此類食物調查，且根據中毒個案的症狀與病程，與會人員遂認為「中毒原因最可能還是從食物本身來。」，並推測「米酵菌酸」釀禍的可能性滿大的。

前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋表示，「米酵菌酸」是一種粒線體毒素，而粒線體是人體細胞能量的直接來源，若粒線體急性損傷就會造成猛爆性多器官衰竭，因此重症病患愈來愈多，「米酵菌酸」的機會就愈大。

奇美醫院醫師陳志金也在臉書粉絲表示，根據目前的狀況，「米酵菌酸」最有可能是禍首，雖然人為下毒仍無法完全排除，但是「順序是排比較後面的」。