寶林毒風暴延燒！名醫示警：米酵菌酸更猛爆！「這類米、麵」碰不得

記者馮茵／台北報導

寶林食安風暴持續擴大，目前已知有14人受害，其中2死5命危，衛福部召開專家會議，初步研判「米酵菌酸」釀禍的可能性高，此外，前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋也認為，米酵菌酸的可能性越來越高，呼籲民眾「不是新鮮烹煮、重複加熱的米麵都應小心避免。」

李建璋昨（27）日在臉書發文指出，米酵菌酸 (Bongkrekic Acid) 和仙人掌細菌的腸毒素 (cereulide) 都是粒線體毒素，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，所以臨床上米酵菌酸和仙人掌細菌毒素症候群很難區辨，「都有昏迷、肝、腎衰竭、休克、無發燒現象」，但他也指出，米酵菌酸比仙人掌細菌毒更猛爆，所以當傳出死亡、重症的愈來愈多，米酵菌酸的機會就更大。

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「即使是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能致命。過去的爆發事件潛伏期範圍為0.3–16小時，30%至100%會在短時間內導致迅速死亡。這種食物中毒在大陸報告，而且都和發酵食物有關。」李建璋進一步指出，目前中毒規模和猛爆性程度提升，狀況極為不尋常。

如何遠離食安風暴？李建璋表示，最重要的是要「預防避免」，也就是短期內不是新鮮烹煮或是重複加熱的米、麵主食，都應該都要小心避免食用。
 

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