發布時間:2024/3/28 11:54
記者馮茵/台北報導
寶林食安風暴持續擴大,目前已知有14人受害,其中2死5命危,衛福部召開專家會議,初步研判「米酵菌酸」釀禍的可能性高,此外,前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋也認為,米酵菌酸的可能性越來越高,呼籲民眾「不是新鮮烹煮、重複加熱的米麵都應小心避免。」
李建璋昨(27)日在臉書發文指出,米酵菌酸 (Bongkrekic Acid) 和仙人掌細菌的腸毒素 (cereulide) 都是粒線體毒素,粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭,所以臨床上米酵菌酸和仙人掌細菌毒素症候群很難區辨,「都有昏迷、肝、腎衰竭、休克、無發燒現象」,但他也指出,米酵菌酸比仙人掌細菌毒更猛爆,所以當傳出死亡、重症的愈來愈多,米酵菌酸的機會就更大。
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「即使是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能致命。過去的爆發事件潛伏期範圍為0.3–16小時,30%至100%會在短時間內導致迅速死亡。這種食物中毒在大陸報告,而且都和發酵食物有關。」李建璋進一步指出,目前中毒規模和猛爆性程度提升,狀況極為不尋常。
如何遠離食安風暴?李建璋表示,最重要的是要「預防避免」,也就是短期內不是新鮮烹煮或是重複加熱的米、麵主食,都應該都要小心避免食用。
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