發布時間:2024/3/30 11:18
異動時間:2024/3/30 11:25
記者盧逸峰/新北報導
寶林茶室食品中毒事件檢出「米酵菌酸」毒素為全台首例,為了解該毒素之特性、降低汙染可能方式,並針對是類病患的照顧追蹤等進行討論,新北市衛生局邀請毒理學、穀類製品、毒物及流行病學專家共同討論。專家分析孳生條件,呼籲民眾與食品業者針對食材泡發或前置處理後「應立刻高溫烹煮」。
專家們表示,米酵菌酸的防治重點在於預防,產生該毒素的唐蒼蒲伯克氏菌椰毒亞型,必須在中性(pH 6.5-8.0)、低鹽(含鹽量< 2 %)、溫暖且潮濕(20-30℃)的特定條件才會孳生並產生毒素,且毒素的產生仍需要一定的時間,建議民眾與食品業者針對食材泡發或前置處理後應立刻高溫烹煮,烹煮後也建議盡早食用完畢。
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衛生局呼籲,台灣氣候溫暖潮濕,民眾與食品業者特別注意食品保存條件,避免因保存不當導致微生物生長,同時掌握預防食品中毒五要原則:要勤洗手、食材要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱及要注意保存溫度。
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