【本土OTT策略轉型番外篇】水果釀酒配台菜　6款飲品皆出自他手

圖、文／鏡週刊

如果日本漫畫改編劇《孤獨的美食家》《想做菜的女人和想吃的女人》是以料理為主軸，《和歌子酒》就是以酒為要角。由演員武田梨奈扮演的OL村崎和歌子被喻為女版井之頭五郎，劇中餐佐酒的概念也被製作人張世傑融入迷你劇《就算一個人也可以好好的吃飯》中。

劇中李玲葦飾演的艾蜜莉是有社交恐懼的辦公室菜鳥，因缺乏經驗經常闖禍，時常透過儀式感的用餐時光療癒，擅長釀製水果酒的她也經常藉釀酒安撫內心焦躁和不安。

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張世傑認為國外有飲用餐佐酒的文化，雖然台灣沒有類似習慣，但因盛產水果，希望利用當季水果轉換成餐佐酒，搭配台菜分享給海外觀眾。6款水果釀酒皆由張世傑事前試讓，最少得花3個月時間製成原酒樣品，實際拍攝再由食品美術調製成讓演員飲用的道具酒。

「因為水果酒酒精濃度很高，如果不稀釋，怕演員拍攝時喝醉。」張世傑指出，除了第一集檸檬酒使用高濃度酒精萃取檸檬皮精油，僅需一週就可以完成，製作期最短外，其他浸泡酒皆需要利用糖產生的滲透壓擠出果汁，再和基酒融合，需要時間較長，如梅酒就需要長達一年時間才適合飲用。配合劇集上架，他也公開手繪酒譜，分享釀酒撇步

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而飾演艾蜜莉的李玲葦，恰巧擁有飲料調製丙級證照。原來當初是父親想去考照，李玲葦為了和爸爸一起上課決定參與考試，學會包含義式咖啡、冰沙等90道飲品，為劇中角色與張世傑學習釀酒也很快就上手。

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