側寫／找來這五人「五道菜」！賴清德與外賓520釣蝦秀巧思

記者陳弘志／台北報導

520就職大典明天登場，準總統賴清德、準副總統蕭美琴今（19）日先盡地主之誼，邀請已經抵台的友邦元首等20多名外賓體驗「台式釣蝦、烤蝦」樂趣。為了籌辦這項「創意外交」活動，賴團隊特地找來5名青年廚師，構思五道台灣與台南創意的Finger Food。

在這場賴清德與多名外國元首的520前釣蝦活動，賴團隊特地準備深具台灣風味的各項點心與小吃。考量釣蝦過程較適合食用「適口大小」的點心，這次特別邀請五名台灣年輕主廚一手創立，並在國際各大廚藝競賽獲獎多次的本土餐飲品牌法斯樂餐廳，以Finger good（徒手可進食）型態呈現台灣小吃。

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五名主廚之一也是臺南人，跟賴清德從台南市長發跡有地緣關係，因此在料理發想時，特地要把「從小吃到大」的美好記憶入菜。

這些具有台南風味的菜餚，包括把芥蘭炒牛肉化成「炒肉串」；台南米糕做成滷肉飯球，並點綴肉鬆及香菜；虱目魚皮串烤後裹上傳統米香。

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最後，以賴清德喜愛的小點心型態出發，以中西合璧形式，設計出內嵌杏仁慕斯的迷你椪餅及紅豆粉粿分子冰淇淋，口感新奇。

至於這五道菜色，第一道是：分子虱目魚粥。第二道：芥蘭牛肉串羊肉串。第三道：台南米糕飯球。第四道：椪餅鑲杏仁茶慕斯。甜點：紅豆粉粿分子冰淇淋。