大吼大吵反應美國社會現況　美劇《大熊餐廳》大談餐飲業甘苦

圖文／鏡週刊

2022年開播的影集《大熊餐廳》（The Bear）走寫實路線，圍繞著美國芝加哥的一間家常小餐館的廚房，描繪各種平日看不到的餐飲業甘苦，充滿了美國社會的代表性。像是不同階級、種族、世代的工作同事，在廚房高溫又高壓下的真面目，少了一些假掰也多了一份真誠。在第3季即將推出之際，主要演員共聚一堂，談論參與演出的心情

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去年艾美獎《大熊餐廳》在喜劇類入圍6項全拿，堪稱百發百中，大家都想知道究竟拍戲時，有什麼堅持不能退讓的原則，才能有如此超高的評價？獲得最佳女配角肯定的阿尤艾德維利（Ayo Edebiri）說：「對...彼此好一點。」話一說完，拿到最佳男主角的傑瑞米艾倫懷特（Jeremey Allen White）立刻接著說：「對！」

阿尤繼續說：「記住自己的台詞！」傑瑞米：「要準時來拍戲。要準備好。」然後這兩人就像唱雙簧一樣，一搭一唱，一直強調拍戲準時很重要，還要記得多喝水、多服用維他命C，跟戲裡動輒就是互相吼叫的風格完全不同。

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當然，這也導致大家更為好奇，是否他們在戲裡談戀愛了？阿尤艾德維利說：「沒有。」傑瑞米說：「沒有，我們沒有討論過任何浪漫愛情戲的暗示。」

雖然影集的背景是發生在一間有點岌岌可危的小餐館，但也網羅了正牌廚師馬修馬得勝（Matty Matheson）充當顧問，也在劇中飾演一名雜工。大家都想知道，究竟戲裡那些菜餚，是不是很難煮？他解釋其實有跟製片一起開發菜單，思考劇中的廚師應該會端出什麼菜，「總而言之，我們想做出看起來好吃、經過深思熟慮後的食物，也順便挑戰極限。」

相較於一開播時，馬修馬得勝的戲份偏少，但後來台詞越來越多。對於這點傑瑞米艾倫懷特認為，是製作人克里斯多福斯托勒（Christopher Storer）看到馬修的才華，「他從來沒演過戲，結果如此出色又可愛。我也沒過見製作人這樣，每次指導馬修演出、幫他加台詞時會如此開心。我真的覺得製作人最喜歡跟他一起工作。」

《大熊餐廳》的主軸，在於如何接手一間已經經營多時的餐館，偏偏這間餐館原本的主人突然離世，導致眾人都被迫要檢視他所遺留下來的空缺、承載生命中的悲傷，獲得艾美獎喜劇類最佳男配角的艾邦摩斯貝克許（Bon Moss-Bachrach），認為這就是本劇的優點，「我認為這是它與這麼多人產生共鳴的原因之一，我認為我們所有人生命當中，都有過悲傷的衝擊。這是我們在人類經驗中共同擁有的，也許是唯一的共同點之一。所以，沒錯，這種情況還會繼續下去，每個人都以自己的方式處理，或者不處理。」

阿尤艾德維利也認為如此，「沒錯，我覺得很多不同的角色都有自己的悲傷，各自以不同的方式觸動他們，他們也在以不同的方式處理。我的意思是，這是貫穿整部劇的線索之一，所以我認為這一季中不同的角色，正在以不同的方式處理這個問題。」

至於每一集眾人都三不五時要吵架的風格，艾邦摩斯貝克許忍不住大笑說：「他們現在很好啦！很好！我想，他們每天早上起床，然後一起去慢跑、喝咖啡，我的意思是，這樣你看得下去嗎？」傑瑞米艾倫懷特也深表同感，認為劇中主角最擅長的事情，就是迴避問題，「他對所有的問題都是採取迴避的態度。」當然迴避到某個階段，就會導致一口氣爆發出來，所以就大吵一場，吵完又繼續做事。

但實際拍攝時，主要演員也覺得日子過很快，就像是深陷劇情。艾邦說：「這就像是在開一間餐廳，我們有點像是跟時間賽跑。」加上又在芝加哥拍攝取景，久而久之，演員們也都變成了老饕，艾邦摩斯貝克許承認很喜歡芝加哥的食物，「我在那裡有特定的飲食習慣。我知道芝加哥有各種各樣的食物，但我真的很喜歡那種...我不知道你會怎麼稱呼它，那種—」

阿尤艾德維利立刻接話，「內臟。」艾邦說：「沒錯，就是內臟，應該是豬的內臟。」傑瑞米艾倫懷特則說，芝加哥是個偉大的城市，幾乎可以找到各式各樣的美食，「也許在很多城市都是如此，但我發現在芝加哥，這一點是非常明顯的，幾乎近在眼前。」

阿尤艾德維利也提到，參與《大熊餐廳》後，的確改變了自己上餐館的習慣，「我認為這對我們所有人來說都是如此，我們對餐飲業的興趣更大了，然後，沒錯，就像現在對上餐館有了一種過度敏感症候群。」因為大家分明上餐館是吃飯、享受美食的，但卻忍不住豎直耳朵，一直偷聽廚房有什麼動靜。扮演資深廚師蒂娜的麗莎科倫札亞斯（Liza Colón-Zayas）說，雖然自己沒去過很多高檔餐廳，「但我真的很喜歡波多黎各菜，我在芝加哥也找到了我喜歡的。」

《大熊餐廳》第3季，預計7月17日所有集數，一口氣於Disney+上架。「嗯，我確實覺得，沒有人強迫你一次性看完。觀眾可以自己調整節奏，我認為這很好。」阿尤艾德維利說：「如果你發現自己—因為我發現自己對那些每週更新的劇集有時也會這樣，我會等到最後，然後自己調整節奏。我認為身為觀眾，有這樣的選擇、有自主權。」

 

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