RAW今年底落幕！名廚江振誠宣布退前線　未來轉型廚藝學院

圖文／鏡週刊

全球百大名廚江振誠今日拋震撼彈！江振誠宣布，米其林二星餐廳RAW預計在8月15日推出最後一季菜單，且營業至今年12月31日，未來會轉型成培育下一代的廚藝學校。

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在RAW即將迎來10週年之際，江振誠今（29日）召開國際記者會，宣布RAW預計8月15日推出最後一季菜單「The last dance」，RAW即將在年底劃上句點，營業至今年12月31日，同時他也預告個人將退休，他會從廚房的第一線退到幕後。

江振誠表示，未來RAW餐廳將改為國際餐飲學校，希望能每年培養出10至12名米其林主廚，同時會致力於培養下一代接班人，傳承台灣傳統飲食和料理技藝，做出正面貢獻。江振誠稱，這個決定雖然艱難，但RAW會以另一種形式陪伴台灣餐飲。

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RAW餐廳被公認是「全台最難訂位餐廳」，曾於2016至2021年連續6年闖入「亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）」，並於2020至2023年連續4年拿下《台灣米其林指南》二星榮耀。

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