【老闆娘的辣滋味（下）】吃過就會愛上它！道地「重慶冒菜鍋」「河南酥肉砂鍋麵」「陝西油潑麵」收服老饕胃

 

圖文／鏡週刊

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嗜辣之徒辣癮發作可不分春夏秋冬，即使炎夏，也一定得找份麻、香、辣俱全的餐廳，辣它個痛痛快快。新北新莊這間「川豫麵館」，來者不普通，河南來的老闆娘端出「重慶冒菜鍋」、「河南酥肉砂鍋麵」及「油潑麵」等料理，遠近馳名，甚至有客人特地從彰化驅車北上品嘗。

新北新莊住宅區巷弄裡有間小店「川豫麵館」，每天用餐時間座無虛席，來自河南的老闆娘張松梅，用各省名菜「重慶冒菜鍋」、「河南酥肉砂鍋」、「陝西油潑麵」、「雲貴酸辣粉」收服在地老饕的胃。

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張松梅的父親是辦桌師傅，她回憶起河南老家生活，每到用餐時間鄰居們習慣在村子圍成一圈吃飯，孩子們總搶著吃她父親做的菜。承襲父親好手藝，張松梅年輕時旅行中國大陸各省，吃到美味料理就回家動手試做，這間「川豫麵館」可說是她廚藝的總和。

「我不要做300隻雞，而是鶴立雞群的鵝。」張松梅嫁到台灣後，某天告訴先生要開一間正宗麵館且絕不改良口味，原來遭到先生反對，擔心台灣人接受不了重辣，沒想到跌破先生眼鏡，客人絡繹不絕。