【2024米其林必比登】高雄共25家入選！5家新面孔必吃割包、月見肉燥飯、豬腳飯　還有家常台菜、中式燉湯

圖文／鏡週刊

每年在呈現《臺灣米其林指南2024》完整餐廳名單之前一週，米其林都會循例預先揭曉必比登推介的店家，米其林必比登主要是表彰由密探評選出、提供物有所值餐點的店家，顧客可以在這些店家以適中價位享受到美食。今年高雄共有5家新入選必比登推介，讓高雄整體的必比登推介數量來到25間。

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米其林必比登推介或許不像米其林星星一樣那麼廣為人知，但近年在亞洲地區越來越受矚目，米其林密探同樣花費時間與心血尋找符合標準的店家，證明了卓越的美食和價格並不一定劃上等號。

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小吃薈萃的港都高雄，前些年的米其林必比登推介數量出乎意料的少，雖然今年一口氣新增了5家店，但數量上依舊在4個城市中墊底，未來仍需努力。以料理種類來說，包含牛肉火鍋、筒仔米糕、菜粽、肉燥飯、蒸餃、羊肉、台菜，新增的5家新面孔則包括2家餐廳、3家小吃，在當地都頗有名氣。

第一家「賣塩順」以傳統家常台菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶著誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁，每逢週末還會推出限定菜餚。賣塩順的位置臨近高雄市立美術館，店內可見各式復古物品，包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具，環境既懷舊又舒適。

 

 

 

 

 

「小燉食室」則是南台灣少見的燉品店，每日提供5道中式燉湯搭配主食與小菜。「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明的滋味，讓人印象深刻。而且店家對選米甚為講究，採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米，米飯富有米香，口感極佳。餐廳空間是由前台電老宿舍改造而來，設計帶日式風格，別有趣味。

 

 

 

 

 

其他3家則是以知名的小吃入選。「春蘭割包」向來以用料足、分量大、味道佳聞名，米其林密探最推薦他們家的「綜合割包」，麵皮中包著爽脆的酸菜、呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉，最後淋撒上花生糖粉及特製的醬汁，風味超迷人。

 

 

 

 

開在高雄旗山老街上的「秀明豬心冬粉」，創立於1986年，採用半開放空間設計，環境雖小但整潔有序，提供各類溫體豬內臟料理，可搭配麵食、冬粉或米飯。他家的「月見肉燥飯」配上油亮的半熟煎蛋，濃稠的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的「豬舌」也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，格外美味。

 

 

 

 

在港都走過近半個甲子歲月的「良佳豬腳」，招牌「豬腳飯」一直深受在地老饕歡迎。以帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈現迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩，吃過就會懷念。這裡的海魚料理、麵食和湯品也值得一試。所有餐點均為現點現做，顧客需耐心等待。

 

 

 

 

米其林必比登推介名單公布之後，《臺灣米其林指南2024》的完整餐廳入選名單，將於2024年8月27日於台北萬豪酒店舉行的發布會上正式公布。最終入選名單將僅以數位形式，在同日發布於米其林指南官網及米其林指南App上。

 

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